烘焙是一种表演

借用台湾生活美学家、畅销书作家蔡颖卿的一句话——做菜是一种表演，烘焙当然也是一种表演。

其实，如果你珍惜每一次下厨的机会，享受每一段从思考到完成的过程，无论是做菜，还是烘焙，都可以说成是一种表演，而你同时身兼导演和观众两种角色于一身。

蔡颖卿用一个公式概括厨房剧场里的“每场演出”：

表演=材料（演员阵容）+剧情（加工处理程序）+舞台设计（食物卖相与餐具）

从公式中可以看出，厨房剧场的表演可以场场不同，因为只要改变其中任何一项，就已经等于重排一场戏。

上周日，我家厨房剧场就有一场制作肉松面包的演出。

演出之前，我着实做了一番前期准备。

我最初的想法是用肉松为原料做一种糕点，因为已经先做好了肉松。在这里，肉松无疑是主要演员，正常演出都围绕它进行。

原打算做肉松饼，而且家里也有做酥皮要用到的猪油。

因为中式酥皮糕点油多糖多，吃起来心理负担比较大，就又查了一下用肉松做面包的食谱，毕竟面包的糖和油要少些。没想到，种类还不少，有肉松吐司、肉松面包卷、肉松小贝、肉松火腿面包、网红毛线球肉松包、香葱肉松包……

我发现，用肉松做面包的话，我还需要再出去买几样原料，因为上面查到的好几个品种都需要用到沙拉酱、奶酪和小葱，而家里没有。或许肉松适合与它们互相搭配，它们应该算是演出的配角，以更好地展现和衬托肉松的风味。

原料买回来。

用面包机和面、发酵。

我已决定这次先做葱香肉松包，因为做法比较简单，方便整形，而且因为表面有蛋液、小葱和番茄酱装饰，花花绿绿的很好看。

一切准备就绪，烘焙表演开始。

把面团分成12份，每一份擀成牛舌状（长椭圆），抹一层沙拉酱（我买的瓶装，挤挤装更方便），撒一层肉松，自上而下卷起来，把边缘捏好封好，边朝下放好。

然后进行二次发酵。裁好油纸铺在烤盘上，面包坯摆好，放进烤箱，把盛有热水的深盘放烤盘下面，选择发酵功能，设20分钟。

二次发酵好的面包坯体积膨大了很多，胖胖的，很可爱，只是显得挤了些。

表面刷蛋液，抹一层沙拉酱，挤上一些番茄酱，撒上芝士碎和葱沫。

再次放进，上下火180℃，25分钟。

出炉，剧情上演基本完毕。

这是整场演出的重头戏，每一步都很关键，全部操作下来需要两个多小时。

为了增强舞台演出效果，找出漂亮的餐具，把面包摆好。

要根据餐具和面包的大小，确定摆几个，怎么摆。一般不要摆太满、太多。

不同角度、不同背景拍照，用专门的软件处理图片，选择好看而不失真实的，可以发朋友圈或留存纪念。

刚出炉的面包是最诱人的。此时，如果你问我幸福的味道是什么，我肯定脱口而出——烤面包的香味。

连我们家不爱吃甜食的人这时都已等不及了，已经问过好几遍，可以吃了吗？

可以。怎么样，好吃吗？

太好吃了，真会做，怎么什么都会做呢？平时最吝于表扬的人竟也连连夸奖。

哎呀，就是，真是太好吃了。这是自己在夸奖自己。

这大概相当于演出完毕的掌声吧。