凉拌怪味鱼片～

一、原料

鲜鱼肉150克，黄瓜、水发木耳各50克，鸡蛋清30克

干淀粉15克，料酒15克 ，盐、花生怪味汁适量

二、步骤

1.鱼肉片成0.3厘米厚的大片，加蛋清、干淀粉、料酒和少许盐拌匀上浆；

2.黄瓜洗净，切片。水发木耳洗净，撕成小块。加盐腌5分钟，挤去汁水。

3.开大火，将水烧开，下人鱼片烫熟，捞出用凉开水过凉，控干水分。

4.加入黄瓜、木耳，倒入花生怪味汁，拌匀即可。

三、小贴士

1.鱼片必须用干淀粉上浆，这样焯水时才不易脱落。

2.烫鱼片一定要用旺火沸水，否则鱼片不嫩。

3.花生怪味汁是以花生酱为主要调料，加上辣椒油、蚝油、花椒油、香醋、白糖等多种调料调制而成的一款汁液，具体方法请戳戳戳花生怪味汁。