“牧人的钱包”

螺丹摄影

“馄——饨，荠菜馄——饨”，古老的山城晚上还有这叫卖声。“来两碗荠菜馄饨”，一小女孩打开2楼的窗户坠下一个篮子，篮子里放着钱和碗，这应该算是古代延续下来的外卖吧。认真说起来，外卖、快递，中国自古就有。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杨贵妃是广西玉林人，家乡盛产荔枝。贵妃最爱吃新鲜荔枝。为了吃这美味水果，官府设立的驿站，快马呈送新鲜荔枝。荔枝是一天变色，两天变味。从树上采摘下来得立马放到蜂蜜里保鲜，快马加鞭呈送出去。为了让杨贵妃能吃到这新鲜荔枝，官府开通了早期的快递业务……

鲜嫩的荠菜应该是野菜中的绝品，烫火锅、做包子、饺子、馄饨馅儿，跟荤腥融合一处的山野气别有一种鲜甜。古代《诗经》中就有记载：“谁谓荼苦？其甘如荠。”

荠菜又名护生草、地菜等，白色小花，很细。结一种小三角盒子样的果实，好似钱包一样。

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荠菜的拉丁种名来自拉丁语，意思是“小盒子”、“牧人的钱包”，这是形容它的蒴果形状像牧人的钱包。英语名称就是“牧人的钱包”。　

荠菜的种子、叶和根都可以食用。荠菜还可以入药，用于凉血止血，利尿除湿。

荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。我最喜欢吃的还是荠菜馄饨，那真不愧是人间美味。

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