这里农村的酒是这样来的

在农村，要是没有点自己家酿的酒，在招待客人的时候总会觉得照顾不周。

农村还保留着原始的酿酒工序，也是一种酒文化的传承和保留。

在我们这边地区，用于酿酒的农作物以红薯为主要，高粱和玉米比较少。

当到了收获红薯的季节，一般是深夏初秋，田地里就会出现手握锄头，微微弯着腰，不停的挖红薯的农民。

他们挖出一串或者一个红薯，都会用手把红薯外面包裹的泥巴搓掉大部分，尽可能的干净，但又不能太花费时间。

抬回家以后，他们会把完好的红薯挑选出来，放到自家的地窖去保存。

这些红薯可以保存到来年开春，再作为母薯种下去，后面想吃的话直接从地窖里拿就好了。

那些被锄头伤到的红薯，农民会把它洗干净，用菜刀砍成小块，随后用大铁锅开始加水煮，要把红薯煮熟，把大块的全部撵碎。

等到把这些红薯煮熟弄好了，就会装到大桶里，等温度降下来了，就要散上发酵粉，充分搅拌后把桶盖好盖严实，让它发酵一段时间。

发酵好了以后，就可以用于酿酒了。

把桶里发酵好的红薯“粥”用东西盛出来放大铁锅里，锅的上面盖上取酒的装置。

这里农村的酒是这样来的

这个装置取酒的原理就是用火烧铁锅底部，让酒挥发上去，而这个装置上方是封闭的，顶上要放冷水，使得挥发的酒遇冷液化，掉落到取酒槽 ，从而流出装置，随后用酒桶接酒。

这里农村的酒是这样来的

一锅可以酿出五十斤左右到红薯酒，但是要在取酒装置顶上的水温度升高到手不能多停留的手机就要放掉，再加新的冷水，保证酒可以很好液化留下。

锅下的火不能太大，也不能太小。太大了会让锅里沸腾，酒的品质就会受影响，太小了出酒速度会慢。

烤酒的过程中还可以烤火，烤红薯吃。排出的热水也可以拿来洗衣服，这在寒冷的冬天里会很照顾手。

刚烤出的酒，温度还挺高，但也可以下口，感觉还挺像电视里那种温酒的。