餐饮你学不会～并不是所有人都值得信任（第4章）

上一章节我们聊到了爱！接下来我们聊聊信任。

权利没有监督一定会被滥用。其实，权利有监督也会被滥用，只不过滥用的程度不同而已。正所谓上有政策，下有对策，这就是人性。

就像餐饮的“扛把子”海底捞也有滥用权利的员工。当海底捞赋予服务员给客人免单权的同时，也意味着公司必须要承担极少数有劣迹的员工滥用权利的分险；同时，还必须承担少数人的滥用得不到制止后，权利有可能大面积被滥用的分险。因此，海底捞这种剑走偏锋的管理方法，无疑对海底捞的管理流程、监督制度和员工素质提出了更好的要求。

既然餐饮的老大哥海底捞都无法100%控制住员工滥用权利的行为！那么作为其它餐饮人应该如何让员工不被滥用权利，那么根据笔者20多年餐饮实战落地经验，分享以下几点，看下能否对餐企老板及管理有所帮助：

（1）设定绩效考核；

（2）明确岗位职责；

（3）梳理好工作流程；

（4）完善监督机制；（岗位循环监督）

（5）信任员工；