舌尖上的金三角

上个月底刚来孤儿院时，有三个女生和我一起在孤儿院有一天的重叠期，她们早我四五天来到的孤儿院，我和她们简单聊天过几句，她们对我能长期呆在这里十分存疑。

斗转星移日月更替，半个月时间过去了，我不仅仍然呆在孤儿院，而且还活得挺好。

记得刚从大凉山下来那会儿，一直坚信唯心主义的我忙忙似丧家之犬,急急如漏网之鱼。为啥？整整两个多月翻过来倒过去就那么五六样菜，吃的太过单调了。吃了两个月以后开始怀疑人生，哦不对，怀疑信仰。意志自由固然重要，口腹之欲也必不可少，毕竟很难在正值壮年时像晚年弘一法师那样将白粥、咸菜吃出“淡有淡的味道，咸有咸的味道”来。

这里距离金三角三国交界四十多公里，距离清莱府只有三十多公里，水草丰美，环境清幽，锦绣山河，景色宜人。

不光风景好，热带地区吃的也很好，主食是陈校长自己家里种的泰国香米，名扬全神州大地。至于菜品，比之大凉山地区实在霄壤之别，孤儿院里墙边种着几种常见蔬菜，想吃就随手摘一些空心菜叶子炒一盘蒜泥空心菜；小小的圆茄子切成条状后，放入肉糜、蒜泥、豆瓣酱等调料炒熟，味道比较鲜美。

李老师从外面买回的蔬菜有卷心菜、南瓜、大白菜、小青菜、地瓜叶（至今仍觉得这玩意不好吃）、新鲜竹笋、豆角、素鸡、腊肠、蛋肉不一而足，弄两样小菜做来吃一顿也颇具农家风味。

不过，最能引起我兴趣的还是有当地特色的食物。首先接触到的品种是校长请我们去他们家吃的虫子，刚开始觉得虫子长相有些奇怪，可一旦开动第一口，后面根本停不下来。虫子活着的时候并没有看见它长什么模样，校长说这种虫子附近没有，要到比较远的地方才能捉来，纯野生不是有钱就买得到。陈校长以前在KTV夜总会当过经理，厨艺颇为不错，将虫子用油炸成酥酥脆脆，撒一些盐在上面，原汁原味。让我回忆起小时候在奶奶家吃的炸蝎子。

凉拌的鱿鱼洋葱也有特色，鱿鱼是在开水里烫过一下，洋葱是生的白洋葱，白洋葱相比红洋葱甜度要高一些，并且辣度低。挤一些新鲜柠檬汁，撒上盐和胡椒粉拌均匀。

生的猪肉糜曾经在前文中提到过，个人觉得难以下咽，就没有亲自试尝哪怕一小口。

螃蟹同样是田里野生的，陈校长的做法和我如出一辙，都是以炸为主。这边的螃蟹并不大，比较大一些的直径约六七厘米，野生的螃蟹壳普遍比较硬，前天孤儿院的孩子捉了几十只螃蟹，他们将螃蟹踩死后，告诉他们将据说不太健康的肺去掉，我再用菜刀将螃蟹一切为二，锅中放入比平时炒菜多一些的油，半炒半炸至酥脆，基本可以连壳一起吃，想必是补钙的佳品。

鱼像是小鲶鱼，不知为何没有发现茁壮一些的鲶鱼。最初品尝此鱼是李老师在田里捉的六七条，将鱼红烧之后发觉有一些土腥味，不过对于并不怎么挑剔的我来说影响不大。

昨天心血来潮说请两个学生吃鱼，孤儿院的六七个学生也一起跳进李老师家的养鱼池，用竹筐捞上来十几条鲶鱼。拿刀背对着鱼头处砸下来，脑浆迸裂的鱼就呜呼哀哉，去除肠胃后交给我处理，我再将鱼切成两三截。

爆香葱、姜、蒜和辣椒后，下入鱼块翻炒，随后加入大半碗水，适量的酱油、糖、盐，焖一会儿大火收汁出锅，肉质鲜嫩，养的鲶鱼比野生鲶鱼更好吃，因为土腥味儿没有了，除此之外，并没有发觉野生和家养的区别。

夹杂在鲶鱼群中的，还有陈校长捉获的一条一尺多长的野生黄鳝。鄙人向来慈悲为怀，能不杀生就尽量不杀生。孤儿们年纪尚小，自然不懂什么叫畏惧，无知者无畏，手起刀落就将黄鳝的头斩了下来。我将没有头的黄鳝切成一段段，同其他鱼一起红烧，切黄鳝时发觉野生黄鳝的那根骨头特别硬，每切一刀都要十分用力才能切断。

昨天一个叫王贵的孩子不知在哪里弄回来一些螺丝，今天让孩子将螺丝的尾部去掉，最后一步烹饪仍交由我掌勺。继续爆香姜蒜，下螺丝翻炒，随后为了让螺丝入味放入比平时多两倍的酱油、豆瓣酱、糖、盐、啤酒，炒三四分钟后出锅。一碗炒螺丝被几个娃风卷残云般消灭干净，吃完对着我竖起大拇指。

孩纸们除了擅长摸鱼捉螃蟹，还擅长摘蜂巢。我在中国几乎不会买蜂蜜吃，总觉得就算不是假冒蜂蜜，也是伪劣蜂蜜，曾经在云南道听途说，给蜂蜜喂白糖的故事。在这里就可以省去担心，没有人养蜜蜂，孩纸们直接拿野生的蜂巢回来给我们吃。将蜂巢当糖一样吃的不亦乐乎，嚼一会儿软软甜甜的蜂巢后，将剩余的蜂蜡吐出来就可以了，吃过蜂巢后顿时明白了甜如蜜的感觉。吃几勺后心里总觉得太补了，凡事适量为妙。明天打算尝试自制蜂蜜柠檬水当饮料喝。

继续在拉茶匹村生活一段时间，继续发现不一样的泰北金三角。

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