韭菜鳝鱼片

        在水产海鲜区走了一圈，看到鳝鱼档前人较多，凑近一看，难怪，今天的鳝鱼活灵活现，大小均匀，真不错。好久没吃鳝鱼了，买了四两多，回家做个韭菜鳝鱼片。

主料: 鳝鱼片

配料: 花椒粉、大蒜片、姜丝、泡椒段、韭菜、薄荷、云南英蟒酱、盐少许。

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做法:

      1、将鳝鱼片洗净，洒上点花椒粉拌匀备用；

      2、各配料准备好备用 ;

      3、坐锅上油，待油温七成热，将蒜片、姜丝、泡椒段下锅翻炒出香，下鳝鱼片翻炒，鳝鱼片变色时加入英蟒酱适量翻炒，加适量水，鳝鱼片要烧熟。水收后加入韭菜、薄荷及少许盐炒拌，装盘。

        这道菜辣咸适中，荤素适当，且富有营养。吃起来口味饱满，口齿留香。鳝鱼购买时已由卖家处理好，回家清洗好即可。配料好找，若家里没有英蟒酱，其它酱也可，若家里实在没有酱，用生抽或少许老抽也行，制作方便。