做甜酒

        自从去年学会做甜米酒之后，我觉得生活中“无我不能的事”又多了一样，就得意得“王婆卖瓜”，经常在旁人面前提起自己会做甜米酒之事，也做了一窝窝米酒分送给朋友们品尝。这种骄傲，是因为自己摸索了很多年后终于学会了一门手艺，而且从此可以一饱酒福了，怎么不高兴呢？我和先生都喜欢吃甜米酒，以前我不会做，先生更不会，可是一到冬天就很想吃米酒。先生说这源于我们都有点酒量的原因，因为家里弟兄伯母几个平时聚在一起吃饭时，就喜欢品酌几杯。公公生前喜欢喝酒，还特别喜欢一家人聚在一起吃饭喝酒话家常的其乐融融。我小时候更是喜欢吃甜酒，尤其夏天天气很热吃不香饭时，就会从酒坛子里盛上一碗盛放了半年多、酿得黄黄的老米酒，不加水调和就吃起来。那种痛快，那种酣畅，秉承了外公的豪爽。外公一生爱酒，但是那时家里太贫穷，经常打不起烧酒。每年过年时，外婆都会做几坛子包谷酒放着，外公一年的酒瘾就足够过了。那时候我常常去外婆家改善伙食，就经常和外公一起吃甜米酒。

        结婚后，婆婆一家都喜欢吃甜米酒，我有种遇到知音的高兴。每年冬至过后，婆婆就开始着手做米酒做豆豉。婆婆做米酒很讲究过程和仪式感，快要做酒了，她提前几天就会在饭桌上唠叨着，制造做米酒的环境气氛，然后提前一天泡上糯米。做酒当天，早早的，还没等我们下班回家吃中午饭，她就张罗着添了满满一炉煤火，准备好大铁锅大甑子大篾盆，我们还没吃完饭她就开始蒸起酒米饭来。往往下午我们下班回来时，一炉煤火已经燃尽，火上的一大甑糯米饭也刚好蒸好，婆婆和公公就开始凉酒米饭。怪得很，刚刚蒸出来的糯米饭，婆婆就叫它酒米饭，也要我们跟着这样说，而不能说成糯米饭，这或许是婆婆怕酒做不成功的迷信心理。她怕酒做不好，就想方设法酿造着各种与酒有关的氛围。把决定做酒的糯米饭说成酒米饭，做酒时还不准我们乱说话。做酒那几天，婆婆会叮嘱我们不能说“坏”或者“坏了”之类的话。而且，酒必须一个人从始至终的操持，别人只能做撒撒酒药递点解酒水之类的事。这个，不只是婆婆一个人的迷信，同事的公公做酒时也是这样的。那次说到做酒，同事说她也很想学做米酒，可是自己又不会。那晚她公公泡上糯米的时候，同事说：“爷，明天我给你蒸酒米饭哈？”公公没有正面答应她，第二天等她起床时，她公公已经把酒米饭蒸好了。她公公赶在她起床前蒸好酒米饭，就是怕她插手参与，做的米酒不好。

        今天，我也做了这个冬天的第一窝米酒。我做米酒可没有婆婆他们那样讲究仪式感，清晨跑步回来，因为不急着上班，我就先蒸酒米饭。等酒米饭凉着之时，我准备好了酒药引子，做好了和酒的酒窝，凉好了解酒水，就开始和酒了。我觉得，虽然不必如婆婆他们那一代人一样迷信，可是做酒时专心一些应该是有必要的。去年做酒那天，正在和酒时，朋友的电话打过来了，我就一边和她说话一边和酒。也不知道怎么回事，那一窝酒真没有别的几窝酒的酒质好。所以今天我和酒时，也学着老一辈人虔诚而专心的侍弄着那些即将酿成米酒的糯米饭，小心翼翼的“服侍”着它们，就等三天以后它能如我所愿的绵软成团，酒质纯正酒酿子多。

        都说“千年的媳妇熬成婆”，婆婆现在已经八十几岁高龄，她再也揉不散一大甑糯米饭饭团，也抬不起一大甑子饭了。为了一家人每年冬天都能吃上甜米酒，为了我们家的“酒风”能一代代传承下去，我很乐意的继承了婆婆每年做酒的传统，每次做出甜酒来也会主动问起婆婆需要改进的地方。几天前我说要做米酒，婆婆就说去年做的酒虽然很甜，但变味快，是化学酒药做的。她要我今年做酒时，买土酒药做，还给我说清楚在哪家买。我找了几天，终于找到了婆婆说的那家土酒药，耄耋之年的老爷爷一边给我装酒药，一边给我讲解他家酒药的用法，我很满意的拿了回来。

        如今，随着时代的进步，和我一样能做米酒包粽粑的人越来越少了。或许下一代人中，就真的没几个人会这些传统的手艺了。在这个飞跃发展的时代，只要有钱，什么都能买得出来，很多人就不愿学这些传统的手艺，年轻一代的更不会有动手的兴趣。做汤圆做甜酒包粽粑之类的家务手艺活，或许将会随着时代的进步而失传。可我还是希望多年以后我的媳妇也如我一样，能从她婆婆手里接替一些基本的手艺活。媳妇的媳妇也能继承着婆婆的手艺，把它们一代代传承下去。