家乡特色小吃收藏版

油罩糍是回龙最具特色的传统小吃之一，绝对让你“食过番寻味”！油罩糍起名是由于其制作方法，用一种叫油罩的工具，盛上米浆再放入油窝里炸，故得名油罩糍。

成果

米浆是油罩糍主材料，米浆制作分四大步骤：浸米—磨浆—熬浆—和浆。第一步浸米：将大米淘洗干净后放在水中泡上几个小时，让大米充分吸水发胀。以用手一捏，米就碎了为好。第二步磨浆：将浸泡好的大米磨成米浆。以前是用磨石去磨，费时又费工，现在都用打浆机来代替了。第三步熬浆：最为关键的一步，油罩糍好吃不好吃就在这一步！米浆若没熬好，糍粑太硬，不能入口松软；糍粑太软，里面吸收了大量的油，吃上去腻口会影响食欲。一般都是将磨好三分一到五分二的米浆放到锅上熬熟成团，但又不粘手为妙。第四步和浆：将熬熟米浆置冷后，用一个大容器装好，再将那些生米浆混在一起搅拌，让生浆和熟浆充分搅均。

过程一

米浆制作好后，就可以下锅油炸了。一般油温至六成热时,改小火。用油罩盛上米浆，再添加葱花、萝卜丝、花生或小鱼，放入油锅里炸。

过程二

糍粑熟了自动脱离勺子，再炸一会，夹起沥干油即可。

过程四 成品

油罩糍外焦内嫰，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。一口咬下去，糍在舌间一转，美妙至极。一般人都认为从油锅里炸出来的食物有热气，其实吃油罩糍最佳时间是在刚出油锅时，松软可口、香味正浓。

在冬天，吃上两个油罩糍，不仅充饥，而且可以驱散身体里的寒气。

在夏天，就着冰冻啤酒吃油罩糍，别有一番滋味。