厨娘日记：香辣虾

这些虾够大，吃着够爽

想象的下厨心理：突然想做个慢条斯理的菜，感受一下生活不一样的节奏呢。

真实的下厨心理：香辣虾实在外酥里嫩长得下饭！炸过的虾子比蒸出来的还酥！还香！还好看！外面的酱料舔一舔，我能吃下两碗饭！

材料

明虾：大一点的好吃

葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

豆瓣酱

料酒、生抽

过程

1.虾洗干净，剪掉虾须，挑掉虾线

洗洗澡刷干净 剪虾须，挑虾线

2.倒入适量料酒腌制一下，去除虾腥

腌制

3.拍几瓣蒜、切姜片、剪干辣椒

准备调料

4.热一锅油，大火烧开转小火准备炸虾

小火炸一炸 炸至金黄色酥脆

5.另起一锅，少许油，低温煸香干辣椒、花椒粒，小火炒出香味后放入姜蒜

切记一定要小火

6.加入一勺豆瓣酱，炒出红油后把虾拌进去

豆瓣酱炒红油 搅啊搅

7.加一勺生抽

继续搅

8.出货，撒（葱）花！

香辣虾 小二，再来一碗！

我家先生昨天自觉添了一碗饭，真乖！