美食美味 || 气死KFC的美味炸鸡翅

每周日因为多一个人，而这个人又比较挑食，午饭总是比平常要难做一些。得做半大孩子喜欢的口味。

奥尔良烤翅他倒是喜欢得紧，总不能每周都吃那个吧。

这周就换一下吧，做炸鸡翅。诶，比烤翅费时费力许多啊。

1000克鸡翅根洗净，沥水，滚动划刀。划刀后会更入味。

加姜片、大葱段，适量盐、花椒粉、白胡椒粉、辣椒面，用大勺翻拌，让每个翅根上都均匀地裹上调料，盖上保鲜膜放入冰箱码味一小时以上。

如果有时间，也可以提前一天码味。

准备适量干面粉，把码好味的鸡翅一根根放进面粉里，加点力气搓动，让鸡翅上均匀地沾上干粉。

如果鸡翅码味的时间不够长，担心不入味，可以在面粉里加入适量盐和匀，再裹到鸡翅上。

准备一碗清水，把裹好面粉的鸡翅放进去浸湿透，再裹上第二次干粉。这一步是为了能在鸡翅表面炸出鳞皮。

（这一步我只用了一半裹好第一次面粉的鸡翅，另一半做另一种口味。）

第二次面粉裹好后，两个一组，拿大头互相敲一敲，把多余的散粉抖掉，避免糊油。

然后，我们来做第二种口味的。

3~4个鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐；另一个碗准备适量面包糠。

把裹好第一次面粉的鸡翅均匀裹上蛋液，再放到面包糠里，让它打几个滚儿。

同样两个一组，拿大头互相敲一敲，把多余的面包糠抖掉，

热锅入油，烧至五层热转小火。

把处理好的鸡翅放进去炸。

富有的友友可以多加一些油，能把鸡翅全部严严实实的包裹在油里最好。

啊，我油加得不多，所以要多一步活儿：炸完一面，帮它们翻身，再炸另一面。

总共大约8~10分钟，至全身淡黄便可以沥油起锅了。

上图就是鱼鳞皮了，看起来还好吧？！

鱼鳞皮只有裹两次面粉的鸡翅才有，裹面包糠的没有。

起锅后，转中火，让油温升高些许，大约7~8层热时，把之前炸好的鸡翅全部倒进去再炸一次，至两面金黄起锅。

当当当当……搞定啦。

快来快来，一起做个快乐地干饭达人吧——

根据自己的口味，配上番茄酱，或者搭一份香香的辣椒干碟……

开吃吧！！！呀，又咽口水了。。。

两种做法都很好吃，两斤啊，一顿就没有了。。。

问小伙子们，哪种更好吃，回答说都好。

我个人的感觉呢，都好！哈哈哈。

正经说——

裹面粉的表皮也脆香，内里也滑嫩。但面包糠的表皮更脆一些，有面包糠的颗粒感；因为裹了蛋液，包裹得更密实，所以内里更多汁一些。

——当然，这只是我个人的感觉。具体如何，还是要以友友们制作后自己的品鉴为准(^～^)。