《南方·北方》（三十一）吃饺子
沐静和椰岛晓露相约，一周一次练习，写下我们的南方和北方的风景、民俗、人或事等。文字不争高下，相互成全与陪伴写作最为宝贵。两人单发，链接对方。
《南方·北方》（三十一）吃饺子
立秋，是一年中第13个节气，是秋天的第1个节气利为开水的意思，所以从这一天开始就已经拉开了一年四季的第3个季节秋天的序幕。
2024年8月7日8:09:01，这一刻是太阳行至黄道上135°位置时，被定义为立秋的划分点。
最近三四天以来，北方的闷热已经明显消退，蝉也收起高歌的喉咙时断时续，由先前的合唱团改为男女声独唱或男女声二重唱，最大范围是小乐队合奏。
早晨醒来感觉到房间内有点闷，但是不动不燥不热，侧耳倾听，寻找蝉鸣的声音，未果。好像大雨过后一直高歌不停的青蛙王子们也多藏起来，消声灭迹了！想来是关于夏雨的赞歌结束了。
耳朵听不见其余的声音，感觉鼻子略有不通气，知道是夜里贪凉了！夏秋之交，有夏的余热也有秋的初凉，动一念的舒服，一觉醒来可能就是凉。可以自己解决的问题动手便是，起来走动一会，鼻子不通气没有了，后续还要跟上调理和注意才好。
秋天近，雨水渐少，夏季院子里的黄瓜和豆角，一面接受着雨水灌溉与滋润，另一面经受着阳光炙热的考验，还没有结果秧苗已经开始衰老，黄了叶子，弯了腰身。
秋风渐起，天气会渐渐增加肃杀之气，人体作为动物的一种，虽然不需要冬眠，但也需要补充夏季燥热难以进食的亏空，预先准备御寒的能量，所以，北方地区有立秋吃饺子的习俗。立秋吃饺子，多多少少要放点肉，寓意抓秋膘。
同村嫂子家门口种了一片野菜，据嫂子说野菜没有其他味道，和荠菜差不多，过水会鲜嫩翠绿，口感不错，便有了尝一尝的想法。
对野菜情有独钟，上网一查大致是面条菜，再查阅其功能和作用，原来还真是好东西。
面条菜又叫香炉草、野菠菜，是草本植物，有着很高的食用价值及药用价值，可以补充身体所需要的营养物质，又可以达到很好的治疗疾病作用。面条菜具有预防食欲下降、减肥通便、润肺止咳等功效。
1、减肥通便
吃面条菜可以达到减肥、通便作用，里面含有非常多的植物纤维素，可以把肠道里面的垃圾以及毒素有效清除，使排便变得更通畅。面条菜热量比较低，几乎没有脂肪，经常吃身材能越来越好。
2、润肺止咳
面条菜可以达到润肺止咳作用，有一定药用价值，能够清热解毒，平时咳嗽痰多或者有肺炎、气管炎的人，可以通过吃适量的面条菜进行有效的治疗，能够让咳嗽痰多的问题改善。
3、预防食欲下降
吃面条菜可以让消化功能变得更好，含有很多酸性成分，而且还含有植物纤维素，能够让肠道蠕动的速度更快，而且可以让消化液分泌变得更多，肠胃消化能力变得更好，适当的吃一些能让消化吸收功能提高，可以预防食欲下降、腹部疼痛或者腹胀情况出现。
4、凉血止血
面条菜可以达到凉血止血作用，平时如果出现便血或者吐血的症状，可以用面条菜直接煎煮水喝，能够达到快速止血，当出现外伤出血时，可以适当的吃一些面条菜来止血，也可以把面条菜晒干后碾成粉末敷在受伤的部位，能够达到止血效果。
营养价值
面条菜含有非常丰富的营养物质，包括丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素A、碳水化合物、膳食纤维和矿物质钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等营养成分。
面条菜中膳食纤维的含量很高，食用之后可起到润肠通便之效，适合便秘的人群食用。面条菜中含有很多的植物酸，包括草酸、鞣酸等，有较强的收敛性，外用了起到收缩伤口和止血的效果。面条菜中含有丰富的矿物质，食用可以增强体内的矿物质含量，矿物质排出将促进水分的排出，因此具有利尿的作用。
适宜和禁忌
适宜:气虚体质、湿热体质、痰湿体质者
面条菜适宜体质平和、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质、瘀血体质的人食用。
禁忌:脾胃虚寒、久泄者
脾胃虚寒、久泄者不宜吃面条菜，食用后可能加重身体不适。
母婴宜忌
孕妇可以适量食用。
孕期建议饮食要多样化，营养摄入要均衡。
婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿长期食用可能会出现腹泄等症状。
温馨提示
不要在特别脏以及潮湿的地方采摘，需把面条菜多清洗几遍，防止病虫害对身体造成伤害。凉拌面条菜的时候一定要把面条菜焯水以后再做，不能直接凉拌，否则很容易造成腹部疼痛的症状。
既然面条菜有这么多好处，那就尝尝。嫂子热心相送，一把面条菜，加上一小撮韭菜，放上少许猪肉馅，便成为立秋当天餐桌上一道鲜美的水煮饺。
野菜味道鲜美，功效多多，但并不是所有人都喜欢。不强求，不教育，只做自己能做的，喜欢做的，可以做的就好。
餐桌上四盘饺子两种馅儿，一盘是面条菜馅的，另外三盘是给婆婆公公和爱人包的瓠子猪肉馅的。
瓠子为葫芦科葫芦属中的栽培种，也称扁蒲、甘瓠、甜瓠，我国大部分地区均有栽培。瓠子生长要求适宜温度为25-30℃。以长江流域常见的蔬菜，具有调节血糖、增强免疫、补充营养等功效。我家常吃的瓠子是对门婶子送的。这就是住在农村的好处，随时随处都会有健康绿色食品端上餐桌。
瓠子可以分离出两种胰蛋白酶抑制剂，以调节高血糖。
含有蛋白质和多种微量元素，而且含有一种干寡糖的诱导剂，能刺激机体产生干寡糖，提高机体的免疫功能，起到抗病毒的作用。从而有助于增强人体免疫功能。
同时，其中含有丰富的维生素C，可以促进抗体的合成，提高人体的抗病毒能力。
适宜和禁忌
适宜人群：
维生素缺乏、咽喉不适、口腔溃疡等人群。
禁忌人群：
过敏体质、胃溃疡、十二指肠溃疡等人群。
用量：
食用：每次250-500g。
不宜同用：
不宜与海螺、鸽子肉、鸡蛋等同食。
食用方法：
将瓠子焯水过凉，放一些小米椒、大蒜和生抽，搅拌均匀即可食用。
前段时间曾经写过一篇文章，介绍用瓠子包的饺子，煮熟之后居然是苦的。所以再次做瓠子子馅儿的饺子，先尝一尝瓠子，确保万无一失。
包饺子对于北方大多数成年女性来说，都是轻而易举的小事，饺子也是北方人餐桌上的一道家常便饭。
先前知道南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面，但是一直以来认为，除夕夜全国家家户户从南至北都会吃饺子，可是最近两年和南方朋友接触多了，才发现原来南方人过年除夕吃汤圆，甚至于有的南方人到三四十岁还没有吃过饺子。看来是认知限制了想法。
关于饺子的来源历史说法众多，有传说女娲造人时，给土人捏耳朵总掉，后来女娲想办法，将土人的耳朵扎一个孔用一条线记住，放在嘴里咬住，才有了后来外边是皮，里边是馅儿，用嘴咬着吃的饺子。
也有历史记载张仲景，河南安阳人，曾在长沙做官。后回乡为乡邻治病，返乡之时正值寒冬腊月，雪花飘飘，张仲景来到白河岸边，看到很多为了生活而东奔西走的百姓，枯瘦如柴，饥寒交迫，甚至有很多人的耳朵都冻烂了，看到此景他的心里非常难受。张仲景叫弟子在南阳东关的空地上搭起医棚，架起大锅，煮制“祛寒娇耳汤”分给老百姓。百姓们吃了娇耳，喝了驱寒汤之后，浑身暖和，两耳生热，被冻伤的耳朵很快便得到了医治。于是人们为了纪念张仲景便在冬至的那天沿用张仲景“祛寒娇耳汤”的做法，将羊肉、辣椒和一些驱寒药材作为馅料包成饺子。
不知道河南的朋友，你们那里是否有这样的历史故事？是否有这样的风俗习惯？
饺子是中国特色美食之一，流行于大江南北，遍布于世界各地。
饺子用一张薄薄的外皮包裹了千万种，万千种，你能想到的各种馅料。这饺子正是中国人博大宽广的胸怀，包容天下所有的美好，化解天下所有的不幸。
吃饺子，品人生，酸甜苦辣，各种味道，靠自己调节。想过怎样的人生，生命的终点将呈现什么样的精彩，生命的每一个阶段都要靠自己去描摹，靠自己去奋斗。
饺子好吃，要包裹馅料，可以包容各种味道，可以经过蒸煮炸炒，水煮油煎方显其中美味。奋斗过的人生才更精彩，走到人生终点的那一刻，才没有遗憾，没有不甘。
2024年8月7日13:52，今日立秋
