夜兰花

十月份来了，意味着剩下的能大口大口吃夜兰花的日子不多了。

夜兰花，又叫夜香花，光是听它的名字就知道，这个夜兰花会带有香味。的确，香气如兰花般香气扑鼻，但在白天几乎是闻不到的，夜兰花的香味只会在晚上，才会变得特别的浓郁，让人心旷神怡。

书中记载有夜香花有疏风解表、清热解毒的作用。食用夜香花的时候，因为花萼带苦，不喜欢的可以摘下，但整朵花吃，其实也没问题的。

夜香花通常是加在汤里食用。广东人做完冬瓜盅汤，上桌之前，把去蒂的夜香花撒入汤里，花不会过老，冬瓜汤的香味和夜香花的香味混合，十分讨人欢喜。

其他的夜香花菜式，都离不开花的通俗做法，加入鸡蛋炒，其实浓汤夜香花浸肥牛、鸡杂、猪杂什么的，好吃得不得了。

江门人夏天吃得最多的花，除了剑花肯定就是夜兰花了。今天在水街市场发现，之前卖2到3块钱一两的夜兰花，现在卖5元一斤了。

5元一斤一大堆夜兰花，加上10元猪肝，用来放汤真的嫌弃分量多了点，还是2到3两的分量最合适。

夜兰花这种广东人专门用来吃的花，不知道别处叫什么名字，只知道花朵在夏天开放，晚上的花香就会释放，愈夜愈浓郁。

用来做菜的夜兰花以没有开放的花苞最适合，讲究的，会把绿色的花萼摘掉，只留铃铛般的花朵，这样的口感最好。