【原创】艳子制作带你感受不一样的酱

想必我们都吃过很多酱，也可能会制作一些酱。但你一定没吃过根据你口味调制的酱，甚至能根据你的喜好调制。

一次偶然的机会，一位朋友在饭桌上拿出一瓶包装精致的酱要我尝尝。我不太爱吃酱，特别是超市里出售的那些酱，毕竟里面添加的色素、防腐剂、保质等东西都没有原味的好吃。朋友要我一定尝下，说没有添加任何色素类的东西，而且是纯手工打造的。怀着试试看的心情，我吃了点，觉得味道确实正宗，还相当的地道。于是我低头闻闻，又细细的品了品，真的不错。总体感觉就是香而不浓烈，辣而不干焦，油而不腻味，色鲜亮泽，肉嫩爽脆，称得上是上乘佳品。

有种迫不及待的心，我问朋友，这真的是余江本地人制作的吗。为了消除我的疑虑，朋友专门带我去了趟这个私人定制室。

私人定制室位于余江县古庄巷的安置小区内，叫艳子制作。听着这个我觉得名字这么大气，肯定是个很气派的地方，至少也会让人向往的地方。到了才发现，并不是我所想的那么大的地方。实际上就是个小家庭厨房。外面非常普通，也很不起眼。其实就是一楼楼梯房改造而成的，还不到10个平方。

进到里面倒是挺舒服。房子虽小，但很卫生，很整洁。除了一些简单的厨具，装酱用的玻璃瓶，也见不到想象中的一些特别器具。其实这就是艳子制作的真正所在。

正因为没有特别的器具，所有的食材，都是老板自己一个人挑选，一个人清洗，最主要的还是一个人用手工切出来的。

艳子制作工序并不复杂，但整个过程人工时间较长，耗时较久。厨具都是家庭生活类的，一次不能制酱太多，又受到火侯的影响，等待时间更长。

艳子制作，首先是选材上讲究个精。配料、主材都选自上等质材，新鲜，质好。蒜是整个没有去皮的，买回来自己手工剥皮。辣椒选那种个大肉厚，有重量的。牛肉专门选小黄肉的牛脊肉，肉质鲜嫩，口感强。猪肉是本地产的土公猪瘦肉，营养美味。这两种肉常年固定一家选购，既保证了来源的可靠性，又保证了产品质量。这样一来，成本投入相对较大。老板告诉我，如果食材保证不了质量，做出来的酱自然不会有特色，更不会受欢迎。

其次，艳子制作工艺上讲究个细。从食材到食料，她都要精挑细选，那怕一点细小的环节，她都不会放过。食材中只要有一小点的不合格，她都会坚决不用。制作中，她一刻也不会粗心大意。守在锅边，不停的翻炒。还要确保火侯正时，不烧锅，防止肉质变味。她说，不好的食材宁可丢弃，不成功的制作宁可不卖，也不能砸了自己的牌子。

再次，艳子制作讲究干净。从食材清洗到包装瓶的清洗，她特别的用心。包装瓶清洗后，专门用压力锅煮，凉干水还要进消毒柜消毒，保证瓶内干爽。洗好的食材放在边上，摆放有序，干净养眼。

第四，艳子制作讲究原味。所有的制作，不添加任何色素、保鲜、保质类的东西。因为所有的食料，都是上等、新鲜的食品，这就是保证酱原味的最直接的来源。

老板介绍说，艳子制作现在销量还是比较可观，订制的人越来越多，但不管做多少、能做多久，一定要做良心食品，让老百姓吃到放心食品。她的私人定制已经销售到广东、福建、上海、江苏等地，广受欢迎。

目前，艳子制作主要分酱、辣、卤三大类，根据口感，有不辣、微辣、中辣、超级变态辣，又可以根据个人喜好，有甜味、咸味、中味，还有儿童专制酱，共包括近二十个品种。其中有秘制土猪肉酱、儿童土猪肉酱、秘制牛肉酱、新品牛肉酱、麻辣香茹牛肉酱、儿童牛肉酱、螺丝肉酱、金针茹酱、素辣椒酱、辣鸡、辣猪肝、辣鸭、辣鱼、辣牛肚、辣鸡翅、辣中翅、卤鸭头、卤鸭脖、卤鸡翅等。

好酱不怕巷子深。有机会真的可以尝尝艳子制作的酱，无论你喜欢哪种口味，相信肯定会有一种适合你的。吃惯了太多的美食，有空品品艳子私人订制，会让你打开美食的另一种心境。

艳子制作带着一份真诚，带着一份热爱，带着一份良知，用妙手打造精品，用良心烧制健康。不一样的生活，品味共同的美好。

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