【蔬菜篇】47、踏莎行. 豆芽

自发芽苗，新鲜环保，冰壶玉洁娇娇貌。
极高营养不虚传，朱门寒舍常煎炒。
不必肥施，无须药搅，健脾补钙消炎好。
种粮养菽陌阡行，催芽浸豆忙清晓。
（词林正韵第八部）
注：营养价值：绿豆芽含有丰富的维生素C、膳食纤维、核黄素、水分等营养物质。功效：1.抗氧化功效：绿豆芽含有丰富的维生素C，有利于促进机体细胞抗氧化能力，清除自由基，而且可用于治疗坏血病等疾病。2.降血脂功效：绿豆芽具有清除堆积在血管壁上的胆固醇和脂肪的作用，可用于防治高脂血症、动脉粥样硬化、脂肪肝等症状。3.润肠通便功效：绿豆芽含有丰富的膳食纤维，有利于治疗便秘等症状，还可预防消化道癌症的发生。