寒潮来临，介绍三道泉州街头热乎乎的小吃，抗寒效果杠杠滴

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

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今天的温度骤降，来上班的路上，冻得我耳朵都快麻木了。

我不习惯戴帽子，也不习惯给耳朵保暖，这么冻着也不是回事，就想赶紧吃碗热乎的、能抵御寒冷的美食。

唯有美食方能抗寒，这是一枚优质吃货对于寒潮的解读！

如果你在泉州，我想这会儿，是不是巴不得赶紧上街头吃碗面线糊？还是猪血汤？亦或是牛肉羹吧？猛撒胡椒粉，热乎乎地下肚，额头微微冒汗，哪里还有什么寒冷是可以害怕的？

这三道小吃，大街小巷都有，随便找一家，赶紧进店开吃吧。

一、面线糊

最好找名气响亮的店铺，一来清糊做得地道，二来配料琳琅满目。

清糊一般都是私人配方，不便透露；而配料呢？都有啥？

卤料方面，有卤大肠、卤豆腐、卤蛋等；海鲜呢，瑶柱、鱿鱼、鱿鱼干，生蚝、蟹肉、大虾、虾仁等；炸物，醋肉定然有的，还有炸鸡腿，炸鳗鱼等；如果这些都不喜欢，还有现炒的腰花、猪肝、桂花蟹等等，也都烹饪得特别好。

无论你加什么配料，油条一定要有，脆脆的油条浸在热乎乎的面线糊里，那感觉，谁吃谁知道。

如果你对眼前的配料挑花了眼，我来给你三个建议吧。

第一，真正的饕餮都会加卤大肠！卤大肠做得好不好，是考验一家面线糊店，配菜做得好不好的一个重要指标，所以卤大肠可以有。

第二，不喜欢卤大肠的，一定要试试独具泉州特色的炸醋肉，真正泉州土著开的面线糊店，炸醋肉都有各自的秘方，都做得很有特色，不试遗憾了。

第三，来泉州不吃海鲜很奇怪的，而海鲜和面线糊最搭的当属鱿鱼，不是什么鱿鱼都可以加入面线糊里，唯有新鲜的，才能浸在糊里显得Q弹润爽，所以加鱿鱼千万别嫌贵，要新鲜的就得小贵哦。

二、猪血汤

有面线糊的地方就有猪血汤，我曾经写过一篇关于泉州猪血汤的文章《独一无二的泉州猪血汤，随我一道探访探访，看哪一家最强》，被盗文得很厉害，居然连国家地理杂志都盗。

但也看出来，由于我的推广，让全国人民都知道了泉州猪血汤的厉害，我由衷的高兴。

今天要强烈推荐的是，天冷，猪血汤是泉州人御寒的第二道美味羹汤！不但御寒，还补血，价格尤其低廉！我们来尝尝吧，而选择哪一家，可以参考我文章中的推荐哦。

几乎所有的面线糊店，都会架有两口大锅，一口煮面线糊，一口熬猪血汤。

热气腾腾，随时保证热能！

泉州的猪血汤基本都是用大骨为汤底，加入生姜、辣椒、当归和肉粕。

没有当归和肉粕，就不是好的猪血汤。

而端上桌的猪血汤，不但要有胡椒粉，还要撒入多多的蒜泥和当归白酒，那滋味才御寒抗菌，而且风味了得。

和面线糊一样，你在猪血汤里，同样可以加入卤大肠、醋肉、油条等配料。

而泉州猪血汤，品种绝不单一，不同的店铺会有不同的款式，你还可以去品尝猪血肠和米血肠，一样热乎着呢。

三、牛肉羹

没有一个地方如泉州一般，对牛肉的热情那么高涨，我最早上10万+的文章是2017年写的《让我来告诉你，什么是泉州牛肉文化》。

文章中提到，牛肉羹是每一家泉州牛肉店必备之美味，也是检验一家牛肉店做得好不好的指标之一。

牛肉羹的做法不是那么简单的，从选择牛肉的部位、到刀切、搅拌、摔打、上粉等一系列的操作，没有对饮食的喜爱和耐心是最不出Q弹脆嫩的牛肉羹。

我有幸，有一位会做牛肉羹的婆婆，想学的可以参考我2019年写的文章《鲜香甜美的泉州牛肉羹，不用苏打粉，只要记住这几个步骤，保证营养又美味》。

但今天就不做美食了，我们还是走进随意一家牛肉店吧，来一份牛肉羹，亦或是牛肚、牛杂汤，放入辣辣的姜丝，撒上胡椒粉，热辣异常，绝对抗寒。

你也可以来一份咖喱牛排，此牛排非彼牛排也，泉州的牛排绝对独树一帜。

干脆，再来一份萝卜饭，一块牛排，还有一碗牛肉羹，开吃了，吃得饱饱的，美食驱走严寒！

来吧，不惧严寒走上街头，一起来吃面线糊、猪血汤和牛肉羹！

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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