浆汤水饺

       

浆汤水饺

        早上买菜时看见了绿豆浆水，觉得已经好久没有吃过浆面条了，这么冷的天，一碗热腾腾的浆面条上浇上红油辣椒，绝对美味。

        可是已经买好了饺子皮，怎么办呢？心里一动，浆水饺子也可以呀！

       

浆汤水饺

        回家，把洗好的红萝卜擦成丝下锅过水，把洗好的香菇也过过水，捞出凉水冲洗，挤干水分，在案板上剁的细细碎碎的。豆腐切成细碎丁，葱姜切成沫，馅料准备工作做好了。

        上锅烧油，葱姜炝锅后，倒入豆腐，翻炒至发黄，再倒入红萝卜和香菇，花椒粉适量，五香粉适量，盐适量，少点鸡精，素饺子馅算做好了，盛出来晾凉。

     

浆汤水饺

        再切点稍大点的红萝卜丁、油炸豆腐干丁、芹菜丁适量，芹菜叶也切碎，再抓把黄豆用温水泡上。

        饺子馅凉了，拿出篦子开始包饺子，包好后，放置一边。

       

浆汤水饺

        准备工作做好了，炒锅开火热油，先把控干水分的黄豆放入，炸至黄亮；再把切好的红萝卜、豆腐干依次放入翻炒熟；最后放入芹菜丁。锅内的菜炒成哨子，花椒粉跟盐，根据自己口味调制。

        菜熟了，把绿豆浆水倒入炒锅内，与哨子混合搅匀，再蓄少量水，不停地搅动，以免沉淀。

        另一锅清水烧开，饺子下锅煮至七八分熟，用漏勺捞出，放入炒锅内，翻滚熟就可以出锅了。

       

浆汤水饺

        红白黄绿相间的浆水饺子有点涩、有点酸、有点香，油辣椒扑面，风味独特，咸香适宜，真是美不可言！。