葡萄藤老矣，尚能酿造美酒

在斯洛文尼亚，一株树龄已达400年的葡萄老藤被称为世界上年龄最大的葡萄藤，并被列入了吉尼斯世界纪录。它的枝蔓环绕了所在的整栋房屋，每年采收季人们都会举行活动庆祝，因为直到今天这株老藤还在生产着葡萄，并且每年仍旧能够酿造100瓶250毫升的葡萄酒，这些酒会装在特殊设计的艺术酒瓶，被赠与来访的各国政要，普通人很难一品其中的味道。

我们在一些酒标上能读到vieilles vignes这个单词，它指的就是老藤的意思。关于老藤葡萄酒的官方定义还没有得到各国统一的共识，尤其在以法国为首的旧世界国家。由于在19世纪末遭受了严重的根瘤芽侵害，今天欧洲国家的葡萄藤多是后来重新载重，年纪比较年轻。相反，以澳大利亚为首的新世界国家，虽然酿酒历史不是很悠久，但一些地区幸运地没有感染根瘤芽病，反而存活下来很多年纪超过百岁的老藤，其中以南澳大利亚的巴罗萨地区为主要代表。

《巴罗萨老藤宪章》的圣诞给老藤的定义做了明确规定。树龄35年以上，才可称之为老藤。树龄达到70年，可叫幸存老藤。树龄100年，可称为百年老藤。树龄超过125年，就是始祖老藤了。南澳大利亚的葡萄藤之所以能够在根瘤芽的肆虐中幸存下来，不得不归因于其严格的外来检验检疫制度。直到今天，游客去到当地葡萄园参观之前，从衣服到鞋底，都会被严格消毒，而当地的工作人员每天也会不厌其烦地被一遍遍“清洁”。

大家对老藤葡萄酒魅力的着迷在于，随着葡萄藤年龄的增长，产量逐渐降低，营养更多集中在少量的果实上，酿出的葡萄酒颜色更深，单宁更结实，风味更浓，而不断深入地下的根系会带来更加深邃的矿物质口感。老藤也面临着严峻的局面，年事已高的他们产量会越来越低，但反而需要人们更加贴心的关照。很多酒农已经在渐渐放弃老藤葡萄酒，高额成本的支出带来的却是性价比低的收获。我们感叹老藤葡萄酒尚能酿造美酒，但也要承认终有一天他们会渐渐淡去，消逝不见。