拌肉馅

        先将切片或块的的葱姜放入碗中，再加入花椒大料，倒热水浸泡一个小时。然后用葱姜、花椒、大料浸泡的水，分三次加入肉馅中，朝一个方向搅动，让肉馅充分吸收水分。在此基础上，在往肉馅中加入适量的盐、13香、生抽、蚝油、鸡精、白糖、蛋清，用筷子搅拌均匀，让肉馅充分吸收这些佐料达到粘稠的浆糊状即可。可以多放些葱姜末，再淋上热油，激发香味。这样做的肉馅鲜嫩多汁，不柴好吃。

      如果想吃丸子，就可以直接使用搅拌好的肉馅；如果想吃包子和饺子，在往肉馅中加入其它加工好了的蔬菜，搅拌均匀后即可使用。人生要三好: 即吃得好，睡得好，身体好。这就是我晚年的三好人生。