恒丰小众 | 不问寒暑、静待花开
01
“湖北人喜欢吃藕，湖北藕长得也和别的地方不一样。别的地方的藕都是七孔的，只有湖北的藕是九孔的。”
张福民说到湖北的特产，我心里“嘎噔”一下。
是的，我知道他说的是对的。比普通藕多出两孔的鄂东特产巴河九孔藕，好像老天祭出的神物，佐证着湖北人就是比别人“心眼多”。
身在湖北的亲人们可能没有这样的感受。可是生在异乡的游子，比如我，每每在向别人介绍我是湖北人时，总难免会有一丝紧张。最害怕人说，天上九头鸟，地上湖北佬。心里面明明澄澈一片，偏偏别人觉得满是沟壑，这种感觉并不爽。
如今听到曾经在湖北片区工作十多年的张福民提到这个物品，我心中有不详的预感。
他会不会从湖北的特产扯到湖北人的性格上呢？我是不是应该找别的话题？我找什么话题呢......
......湖北人喜欢住大房子，东北两口之家可能觉得住70-80平米就算不错了，可是在湖北这就太小了。湖北人赚了钱第一步就是回去盖房子，所以房子都盖得又大又漂亮......
好像还真是这么回事。
......湖北的鱼多，千湖之省的名号名副其实，鱼便宜又好吃，白鲢也就2-3块钱一斤，一点没有土腥味，在湖北吃惯鱼之后，别的地方的鱼很难入口......
是啊，我真就是这么想的。
......湖北人在外面很抱团，牡丹江的湖北大厦就是湖北人在牡丹江的落脚点，新到牡丹江的湖北人可以去报道，他们会帮忙介绍工作......
是吗？我怎么不知道。
......湖北......
擦，什么情况？
为什么没说馊了一般的热干面，闷热潮湿到无法入睡的夏天，听不懂的当地方言以及大的吓人的蟑螂？
怎么懂得比我这个湖北当地人还要明白和深刻？
我是湖北人，还是他是湖北人？
“其实湖北人很好打交道，你诚心实意的待他们，他们也会诚心实意的待你。”张福民说。
危机解除，涌出万千感动。我默默认下了这个湖北老乡，自报家门，其实我是湖北人。
嗯？张福民露出疑问的神情，湖北哪儿的？
02
说到湖北，说到恒丰，必定要提到“湖北恒丰”。
“当年咸宁烟厂遇到政策性关闭，400多人面临下岗。湖北省政府、湖北烟草公司为了妥善解决人员安置问题，向民丰、华丰、恒丰一一发函。而恒丰是唯一回函，并且拿出完善可行性报告的企业。”
仅凭一份可行性报告就打动了湖北省政府和湖北烟草公司？我怀疑的很。
“当然，前期我们与湖北烟草公司也有很好的合作基础。”张福民补充到。
这就对了，能够说动湖北政府和烟草公司，能够在湖北咸宁建立独家控股子公司，这对于恒丰来说，是战略意义上的一件大事；
能够妥善安置好员工，能够引入推动城市发展的工业企业，这对湖北省政府来说，是民生经济的一件大事；
能够找到可靠的合作伙伴，能够一同经历未来的风风雨雨，这对湖北烟草公司来说，是发展上的一件大事。
谋略大事，衔接各方，看着容易，大有深意。
当一切水到渠成，我们只看见春花秋月映照水面倩影，所有的故事却隐没在历史深处。
说到湖北，说到市场，避不开湖北中烟的“黄鹤楼”。
作为国民心中高端卷烟代表。自2004年，湖北中烟推出“黄鹤楼1916”，以“天赐淡雅香”为味觉标识，混合荆楚与民族工业百年复兴文化，黄鹤楼就已经如同一颗品牌钉子楔入了所有人的认知世界中。
而这个过程中，
“我们成功替代瓦腾丝进口卷烟纸，成为黄鹤楼品牌卷烟纸国内独家供应商。”张福民说到。
结束了？没有别的么？比如发生什么故事之类的？我有些失望。
“没什么故事，当时民丰、华丰，还有我们三家同时在做这件事情，只有我们成功了。”张福民补充到。
没了？
没了。
所以，就是这样一个平淡的故事。
一遍一遍的沟通，一次一次的论证和试验，一趟一趟的反馈，一轮一轮的改进，站在今天看向历史的深处，所有能够想象的困难被扯上了一层云雾，让人看不透亮。
十多年的湖北片区营销经验，带给张福民的不仅是对湖北市场的认识，同时也是对湖北荆楚文化的理解和认同。
当他如同氤氲在湖北区域上空的水蒸气层云一般遮挡了我对过往探究的目光。
我猜想，历史的某一天，
他一定沿着长长的台阶拜会过道家的道德天尊；
一定领会过龟蛇二山“柔刚、静动、曲直”的玄妙；
一定品味过老子《道德经》“功成事遂，百姓皆谓我自然。”的入世之道。
一定体验过“道法自然”的淳朴生活方式。
......
大道至简。
凭一颗真心，让一切过往都云淡风轻。
03
探究过去已经无望，面对当下，张福民又是怎样的模样呢？
毕竟，他现在是恒丰餐饮中心的负责人，掌管着恒丰几百人的吃饭。
针对近期反馈餐饮中心的变化，张福民侃侃而谈
“我们对汤的定义发生了变化。”张福民说道：“以前，认为汤的作用主要在于解渴，所以食材很素，以菠菜、西红柿、萝卜丝为主，汤比较多，倾向于清淡。但我认为汤也是一道重要的菜品。尤其是在冬季，汤的营养和丰盛一点都不亚于菜。所以在综合考虑成本的基础上，走访食材市场，挑选了新鲜的骨架来进行熬汤。先后试验过羊骨架、牛棒骨、鸡骨架等等。鸡骨架的反馈比较一般，现在我们不会再采用。每熬制一次骨汤，需要用到8-9套骨架，成本较高，所以并不能保证每天都有供应。但通过综合核算，目前能够保证每周1-2次。”
“我们通过调研，发现反馈菜品油大的呼声很高，于是一点一点的进行调整，增加控油的工具和时间。”
“成本压力当然是最大的压力。餐饮中心费用的构成你们都知道。员工每顿饭5.5元，剩下的公司给补助一部分，但总体加起来费用并不多。在餐饮行业，花的钱越多当然吃的会越好。我们能做的就是在一定成本范围内，调整菜品结构、改善食材，让大家吃的更好、更放心。比如用肉比较多的新鲜猪颈骨替代排骨，让员工享受到更多的实惠；比如给予厨师长否决原料权，保证原料的质量......”
你以前关注过餐饮行业么？我突然很好奇。因为我很诡异的嗅到一丝专业的味道，希望能够从他的经历中得到答案。
并没有。张福民介绍了他的履历。掰着手指头数过来，有过军人经历、有过抄纸工人经历、有过营销经历，偏偏没有运营餐饮的经历。
非专业的人给人专业的感觉。
那么，答案只有一个。
那就是尊重，尊重别人，尊重自己，尊重做过的每一件事情。
后记
采访前，我对张福民压根不了解。
采访后，我对张福民仍然不了解。
甚至，照片也无从获取。
这种云山雾绕的感觉，让我有些困惑。
于是我问了几个认识张福民的人，他们说他。
“一个小老头。”
“一个好师傅，对待徒弟倾囊相授。”
“清醒。即使喝多了，说了什么也都能够记得。”
“工作做得好。中烟客户上上下下对他评价很高。”
......
