餐饮店9个隐藏的心理营销套路，第4个简直绝了

之前网络上流行一句话“这辈子走过最长的路，就是你的套路”，如今这个社会，各行各业不懂点儿套路真心不好混，所以既然选择踏进餐饮业这个坑，又怎么能不学一些餐饮营销套路来傍身呢？

今天淘气购就来给大家分享餐饮店的9条营销套路，希望对你的餐厅经营能够有所启发!

一、越多人排队，越多人来吃

不知道你们有没有这种经历，当你在一个不熟悉的地方选择一家不熟悉的餐厅的时候多数时候都会有这种表现，哪家人多就想去哪家因为总觉得既然这么多人选择就一定不会差到哪里去，如果看起来很冷清的店我们就会觉得是不是这个地方不咋样才没有人去吃，这也是典型的消费者的从众心理。一般餐厅利用这点来做营销的实际表现如下：

1、雇人排队，制造人气（当然这个只是第一时间吸引顾客，想要留住顾客还是需要回归到产品的本身）。

2、故意放慢制作产品的的速度，让门店形成等位。（需要适度，不然容易影响用户体验）

3、想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位区放小食，放电视，微信打印照片、玩的一些游戏、免费美甲、手机贴膜等等。

二、菜单设计要简单，“消除”顾客的选择困难症

一般传统的想法是菜单上面的产品越丰富越好，因为这样客人才能有更多的选择。但是实际上是当消费者有更多的选择时，他们反而越是感到纠结和焦虑不知道选什么好。

这个时候往往他们会选择之前自己吃过的，这样就不利于我们新品推广。

三、、盘子收得慢，翻台翻的快

大部分餐厅为了让顾客感受到自己周到的服务，会在顾客的用餐期间收回已经吃完的餐盘，你们一定没有想过，这样的做法其实会影响到餐厅的翻台率。当用户看不到盘子的时候，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。

桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了，该走了”。

四、凳子不用太舒服，提高翻台率

一般来说，靠高翻台率的餐厅售卖的更多的是综合性价比。所以消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。

所以部分餐厅的椅子其实是经过“精心设计”的，让人坐久了，会不是那么舒服，一般就餐完毕后，就会迅速的离开，很少有窝在那里长时间不走的人。

五、菜单上不出现金钱符号，提升人均客单价

这个也是利用了人的一种心理，当你使用￥和$这些金钱符号的时候，很容易促发消费心中复杂的情绪。在点餐过程中，他们就会“悠着点”吃不能放开点。

解决办法：可在菜单上可以缩小￥、$符号和价格

六、高明的数字游戏，击溃消费者的心理价格防线

这个作为餐饮人士应该大家都知道，非常经典定价策略：比如999元和1000元，实际就差只有一块钱，但是给人的感觉就是前者更便宜，因为一个是三位数一个是四位数。所以现在无论是餐饮还是其他行业，价格设置大都是9元、19元、199元等。不过目前消费者对此已经不感冒了，所以可以尽量弱化。

除了这个办法，很多餐厅会有一两个超值的菜品，拉低顾客对价格的敏感值，觉得这家餐厅整体价格不贵。比如你本身是一个消费不低的餐饮店，但是你店里有一款大家都能接受的价格很低的产品，当顾客看到这个产品，大部分心里会冒“这么便宜”的惊叹。

七、天气好卖充值卡，成功率更高

心理学家发现，自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。比如，晴天时买股票，比雨天买股票的人，高三倍。人类在社交判断和决策，很容易受到触觉影响。

人在舒适的环境里的时，更容易购买享受型产品。所以，下次天气好时，向你的顾客推充值卡试试，说不定，会卖的更好哦。

八、套餐效应，顾客掏钱更爽快

试想一杯咖啡30元，一个甜点30元，咖啡加甜点52元。请问你会选择买什么？当然是第三种，明显节省了8元钱啊。

其实，商家想卖就的就是咖啡加甜点的套餐。加入套餐，是为了形成对比从而让顾客感觉套餐更划算。

九、高手才用的音乐营销催眠术

用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这种氛围的营造，会使让他们觉得自己更富有。同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。

当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅得更久。当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。

说了这么多，最后淘气购想告诉大家的是营销套路很多，但是只有你真正地全面地去了解分析自己顾客的心理，建立在这个基础上的营销才能成功。

(如果觉得淘气购的文章对你有帮助的话记得点关注，我们将定期为你更新互联网时代背景下实体店经营的干货）