老北京美食见闻录

  作为一个爱吃并致力于会吃的小青年本次来京已经做了充分功课，爆肚、炒肝、豌豆黄、豆汁、焦圈、便宜坊（烤鸭）是必须要吃的。

  不仅要吃，还不能外行地吃，我们要吃就要有个老北京的样子。

天兴居

  那么什么是老北京的样子？我选择跟大爷大妈们学习。其实作为一个从西安来的美食搜集者，早已深知大名号并不是最好的，就像西安人去吃羊肉泡馍肯定不会去老孙家一样。所以，鲜鱼口的天兴居是我的来的第一家。来的早生意不算火爆，但都是本地的大爷大妈，那么想必是不会有错了。

天兴居 包子 炒肝

  在天兴居点了一份炒肝、二两猪肉大葱馅包子。其实前台点餐的时候还是有点小紧张的，毕竟第一次来老北京馆子，该怎么给小哥说呢？怎么点才能像本地人呢？在线等，挺急的。。。。

  炒肝酱色浓郁，满满一碗玲珑剔透，包子馅料也足，让人食指大动。舀一勺送入口中汤汁爽滑、猪肝鲜嫩、大肠软糯，在咬一口包子，简直早餐不二之选。怪不得大大当年也是这么选的套餐呢～ 我这个恶趣味者也点了同款喔～

爆肚冯

  吃完早餐，从鲜鱼口径直走进大栅栏，可见琳琅满目的各式店铺，然后我在闹市的角落中偶遇了大隐隐于市的爆肚冯，讲真，肚子确实够脆，就像郭德纲相声里说的“放到水里数1、2、3……到10秒就好了，再数到111、112、113就改绷弓的了”，但美中不足的是羊的膻气处理的不好，就算是厚厚的蘸酱也是盖不住。

 

早几年挺火的庆丰 便宜坊

  关于烤鸭，看了一些网友的帖子发现全聚德、便（bian）宜坊、大董各有千秋，鉴于上次来吃过全聚德这次就来便宜坊吧

  一份花香烤鸭、一份老北京三样（炸丸子、麻豆腐、焖牛肉）、凉拌海蜇丝以及极其推荐的芥末鸭掌。

  烤鸭我最喜欢的一部分，就是用新片下的鸭皮蘸白糖吃，刚片下的鸭皮带着炉火的热气，脆脆的，裹满白糖，夹到面前香甜之气早已进入味蕾。送入口中，酥脆的鸭皮入口即化，同时白糖也融入滚烫的油脂中，还没细细品味已经流入咽喉深处。。。

  这次比较创新的吃法是把花瓣也卷到饼里和烤鸭一起吃，很赞，让本来有些油腻的烤鸭多了一份花的甜美清香。

  最后要推荐的是芥末鸭掌，早就知道这是便宜坊的招牌菜，毕竟作为一个曾经爱吃芥末味DQ的人，还有什么是不能接受的呢？鸭掌很脆，肉很劲道，加上清爽的芥末，一口就感觉俩字，通透！

  至于老北京三样，和拌海蜇丝，大家就见仁见智吧。

  第二天去牛街吃了奶酪魏的宫廷奶酪，跟前一天的文宇奶酪相比，感觉入口有些发粉。老字号渐渐褪下光环的今天，可以理解。

护国寺小吃

  之后来到护国寺小吃，要了奶油炸糕，金糕，豌豆黄以及终于喝到了从小就听说的豆汁。

  总在电视上看到豆汁口感像隔夜刷锅水，非北京人一般受不了，但是今天喝一口果真百闻不如一品。

  口感就像是西北的浆水面的浆水，加上豆子的味道，已经有一股淡淡的馊味。老北京吃法是要先吃一口咸菜，咬一口焦圈，再慢慢品热乎乎的豆汁，冬天暖身，夏天去火，入口回甘。

  其次是奶油炸糕，淡淡的甜和奶油味，盘子中间有绵白糖可以蘸着吃，心想配着豆浆应该会更美味吧～

  相比之下豌豆黄是有点黄豆的清香以及豆沙的软糯，但是入口有些发灰。至于金糕感觉较为一般，和全国各地没区别。

后海

  经过两天的劳顿，晚上和小伙伴来到了后海酒吧放松下下，人生第一次来酒吧。

  不得不说后海的气氛很多变。白天是运动的年轻人锻炼身体的老大爷，金秋阳光下随风而动的柳枝与粼粼水波相交辉映。

  到了晚上变了一派灯红酒绿，歌声，风声，聊天声为形成了后海的夜之魂魄。