这3类蔬菜，吃前一定要焯水！

1.草酸高的蔬菜

草酸高会影响体内对钙、铁等营养素的吸收，还会导致肾结石、尿路结石等泌尿系统结石，而且对肠胃功能不太好的人群，造成胃部刺激，引起胃部不适。

但是因为草酸溶于水，所以吃之前用水焯一下，就会适量降低蔬菜中的草酸含量。

常见蔬菜有：菠菜、苋菜、鲜笋、茭白、苦瓜

2.亚硝酸盐高的蔬菜

一般蔬菜中所含的亚硝酸盐是用毫克来计算，但是没焯过水的香椿，所含的亚硝酸盐却是用克来计算的。

世界卫生组织建议：体重为50千克的成年人，每日摄入的亚硝酸盐不得超过3.5毫克，所以，吃香椿前一定要焯水。

常见蔬菜有：香椿

3.生吃有毒的蔬菜

豆角含有皂素和植物血凝素，误食的话对消化道黏膜有中有着强烈的刺激性，会造成恶心、腹泻等反应。

只有在彻底加热后，这些毒素才能被分解，所以做豆角之前最好用水焯一下。

常见蔬菜有：豆角、扁豆、鲜黄花菜