茶文化拾穗：什么是春茶、夏茶和谷花茶？

按照不同的标准，普洱茶的分类也不同。如果按照茶叶采摘的时间不同，则普洱茶可分为春茶、夏茶和谷花茶。这种按时间分类的方法，其实与普洱茶茶叶的生长期有很大关系。

所谓的普洱春茶，就是每年2-4月采收的茶叶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白。

夏茶则是在每年的5-7月采收的茶叶，称为雨水茶，如果制作得当，则茶质近似春茶。

所谓的谷花茶也就是秋茶，茶叶在每年的8-10月采收，此时正好是稻田稻穗开花灌浆成实的过程，茶芽就如稻田中的谷花一样，别有一种风味。