慧支付：到了吃螃蟹的季节 做一个美味的螃蟹宴！

昨天才说完吃小龙虾，今天就馋起了大螃蟹，果然我的人生总是跟吃挂钩。最近卖海鲜的小伙伴都开始活跃起来，新鲜的大螃蟹一个比一个饱满！不吃都觉得对不起它们长这么好。

所以，动起来啊，抓紧吃掉那些张牙舞爪的家伙！

1、麻辣口水蟹

食材

大闸蟹5只，花椒5克，生姜3片，蒜头8克，红干椒5个，葱、盐、白酒适量，生抽1汤匙，老抽2克

做法

1.大闸蟹刷净，上锅蒸十分钟

2.取出放凉切两瓣儿

3.热锅热油烧至七分热，倒入花椒、姜蒜辣椒炝锅，炝出香味即可，爱吃辣的可以多放点辣椒、麻椒

4.倒入大闸蟹翻炒半分钟

5.倒入生抽、老抽、盐、胡椒粉，翻炒3分钟左右，喜欢甜味的，还可以加点白糖

6.撒入葱花翻一下即可

2、生炒螃蟹粥

食材

螃蟹两只，生姜10克，香米一把，黑胡椒少许，盐少许，鸡精一点点，花雕酒少许

做法

1.螃蟹洗干净后将蟹腿切下，用刀背敲破，蟹身一分两半，蟹壳保持原样原样。生姜切末备用，香米洗好

2.锅中倒入油，放入姜末，稍稍翻后炒放蟹腿，蟹腿颜色稍变红后放入少量花雕酒（主要去腥提香），再将香米倒入锅中，并取少量蟹黄与香米同炒

3.米和蟹黄同炒后变得黄亮，加入开水，炖至粥粘稠后放入蟹身、蟹壳，再煮15分钟，放入少许黑胡椒、盐、一点点鸡精（此时的粥已经很鲜了），即可出锅

3、香辣蟹麻姑米粉

食材

螃蟹1只，麻姑米粉100克，大蒜适量，油1茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，火锅底料适量

做法

1.准备好螃蟹、麻姑米粉、火锅底料，米粉用温水浸泡

2.米粉冲洗干净，加冷水煮发，沥干水分备用

3.螃蟹放入开水中烫一下，烫好的螃蟹掰开，除净污物，丢弃不能吃的部分

4.沙煲中加入食油，用小火加热；倒入大蒜，煎出香味

5.倒入火锅底料，加入适量冷水，煮开

6.加入麻姑米粉，煮开后加入螃蟹

7.螃蟹煮熟后，淋入蒸鱼豉油调味，调好味即可食用

Tips

米粉提前煮煮可以节约炖煮时间，汤汁也不会因久煮而浑浊

4、避风塘炒蟹

食材

螃蟹3只，大蒜80克，面包糠80克，油适量，盐1茶匙，白糖2茶匙，料酒2勺，小香葱1个，干辣椒3个，姜8克，豆豉8克，淀粉适量

做法

1.葱姜、辣椒都切碎，豆豉也切一下，大蒜切末

2.螃蟹清洗干净，蟹钳拧下来，打开蟹壳去掉里边的脏东西，切成四块

3.切好的螃蟹放入碗里，倒入料酒，盐腌制15分钟

4.把螃蟹的切口处裹满淀粉，锁住水分，整个螃蟹都在淀粉里滚一下

5.锅里倒入油，等油温升高放入螃蟹，炸至变色，炸好的螃蟹捞出备用

6.锅里留少许油，倒入蒜末炸至金黄，倒入面包糠炒制金黄，盛出备用

7.起锅放少许油，放入豆豉和辣椒煸出香味，放入葱姜、料酒、白糖和盐

8.倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末，大火快速翻炒出锅即可！