母亲的手艺，儿时的回忆

一场大雨过后，空气中夹杂着花草混泥土的味道。我特别喜欢这种怡人的清新，提神醒脑，一股自由分子在弥漫。

母亲，又在厨房里忙活了。“锵锵锵”，三五下的功夫母亲又从厨房里端出来一碗菜。我闻着菜香味来到了桌前。

“哇，蒜蓉番薯叶，碧绿碧绿的，看着就觉得好吃。”我在自言自语。

“妈，你炒的菜就是好吃。”

“嗯，好吃，你就多吃点。”

每次回家，母亲大人总是想着法子给我做好吃的。

早餐不重样：猪肝瘦肉汤炖河粉，猪杂砂锅粥，鱿鱼丝酱油蒸米粉，豆浆油条和包子……

炒菜变花样：红烧肉，三杯鸡，花生焗猪脚，肉片炒秋葵，蒜蓉蒸排骨……

后来在外面一个人拼搏，能吃到母亲饭菜的机会变少了。

每每下锅煮菜，总要回忆下母亲饭菜的味道。

剥了些蒜头，放在砧板上，用刀把它拍扁，然后剁碎。

锅先预热，洒上花生油，把蒜末放进去，锅铲顺着油势，温和地搅拌，待蒜末转向焦黄色，闻到一股蒜香味的时候，就可以放入青菜了。

大火把铁锅的油烧得扑哧地响，青菜在油温的包围中，散发出一点点的菜香味。放上盐，迅速地翻炒青菜，让青菜不至于烫得太熟，使每个青菜都有被翻炒的机会。菜色逐渐转向绿油油，菜色和香气是判断菜是否熟透的标准，当颜色变成翡翠绿，青菜的水份已经出来，那就是时候出锅了。

青菜炒得太老或太嫩都不好，刚刚好的爽口，是极其考验做菜功夫的。

母亲就是一个会把菜炒得刚刚好的人。

从小到大吃惯了母亲炒的菜，嘴巴变得挑剔。外面城市的饭菜总是缺少家的味道，即使好吃的山珍海味耶变得平淡无奇了。

我学着做菜，学着母亲的样子去给自己做一餐饭，即使很笨拙，那也还有一点家的味道。

多年后，我出嫁了，家乡似乎成了我回不去的坎。

异地的味道，吃一时是新鲜，吃久了就变成对食物的想念。

吃多了香菇蒸鸡，我会异常地想念白切鸡；吃多了白芍青菜，我会异常地想念蒜蓉青菜；似乎那种地道又清新脱俗的做法，只有家乡才有，只有母亲才会。

为什么我们会对食物的记忆那么深刻，岁月的变迁，却依然改变不了对食物的执着，食物不仅仅作为一种客体存在，经过了加工，它就饱涵着爱和思念。

无戒90天挑战训练营  第6篇