“山珍”地软

“山珍”地软

人们习惯把山珍与海味连在一起说。今天所说的山珍“地软”与海味没有半点关系。既不是动物，也不是植物，若不是问度娘，我还搞不清它到底应该归为哪一类。

地软，既没有固定的形状，也没有规律可循的栖身之地。褐绿色，站不端，立不起，匍伏状。暮春后，遇雨水，有温度，需潮湿。

地软生于春雨绵绵之后，现于山坡草地。不待秋风吹起，即藏身匿迹。俗称“山珍”，俗名好几：地软、地皮，学名普通念珠藻，是真菌与藻类结合体。别名地耳、地木耳、地皮菜、地踏菜、雷公屎、雨菌子。

渭北人熟知地软。暮春气温上升，只需天雨湿润，荒地山坡人迹稀少之地，皆有匍伏的暗黑色地软。

少时，总以为地软是牛羊粪变的，不喜捡，不耐洗。其紧贴于土，附着于枯细草，不好拾取，不易洗净。近年来，在酒店食堂的餐桌上，频繁出现地软做出的饭菜，方知其重要，又悔以往对其之轻视。

在超市可以买到袋装的干地软。价格适中，与获取所费功夫基本吻合。此物因获取不易而惜之，只做配料，不充主菜。一包干品，可用多次。

先用温水侵泡一会儿，再用清水冲洗几遍。因土色难去，需用手反复揉搓。一搦一松，丢掉不少。于是，多次换水要轻要柔，耐心重复，直到水清味去。

吃着地软和鸡蛋、豆腐、韭菜掺到一起做成的饺子、包子、秭卷等，你的心情已经平复许多，也会一遍遍地认可地软“山珍”的美称。

过去不以为然的东西，慢慢被挖掘出来。人们亲近自然、回归自然的行为越来越接地气。尤其是具有商业意识的农村人，充分挖掘身边的一切资源。

让地软进超市、上饭桌、尝美味，需要一系列的运作。钦佩国人的商品意识，跟随市场需要，作出不同产业投资和发展，满足市场，满足消费者需求。

赞叹国人对美食的孜孜不倦。天地之间，可食之物无穷无尽。加之有营养丰富、延年益寿之美称，更不能失之。

再有阴雨落地，邀朋前往拾取。

“山珍”地软