在餐桌上

又近过年。民以食为天，节日多聚宴。外出聚宴，请重礼仪。兹略列列“点菜礼仪”。

一，非在家请客点菜须知

1、点菜准则：忌暴殄天物，忌吝啬刻薄。

2、点菜最大误区：点时肚子饿，往往点过多；或为炫面子，饭后无奈何。

3、点菜个数：人数+1。如二人点三个菜、三人点四个菜，以此类推（不足可补。点菜后对服务员加上一句即可：不够的等下再点。尤其是吃烧烤时，更应一次少量而分批点起）

4、点菜特例：有仪式感的喜庆大宴大餐（如婚宴寿宴添丁满月宴等），则不管一桌几人，必须点足12道菜（吃不了兜着走）

5、点菜前奏礼仪：有菜牌菜簿菜单的，第一时间双手递给参席最老辈的人或最尊贵的人（宴席第一主角且只能唯一）；由餐饮经理口头介绍菜式的，也第一时间让上述之人多拿主意再兼问询其他各位；如对方谦让的，则请客者在互推时不能超过10分钟则必须自己拿主意了，大方且尽快点完所有菜式，此时切忌优柔寡断而被人客误会为性格吝啬而得不偿失。

有老人妇幼的，先另行询问有何忌口或要否开小灶先上其菜（如孩子先食粥等）；其他成人人客，能事先知道其忌口的则最好，不知道的此时不用一一询问，以免陷入矫情及婆妈令人不适氛围；若菜上后，有人客说此菜忌口，请客者再口头赔礼即可，之后默记之，下次如再请时一定避免。切记：人熟礼不熟，礼多人不怪，礼失人多怪。

6、点菜搭配技巧

第一，必须有硬菜：即比较贵的主菜，以四人为界点一道，八人则二道，以此类推。

第二，硬菜定后，其他菜式遵循：有肉有蔬、有荤有素、有汤有饭（主食）、有干有湿、有精有粗。但注意同类的不要超过两道，如三道鱼、三道汤、三青菜、三辣菜、三甜品、三主食等（专题宴的除外，如全熊宴、全薄壳宴等）。

第三，点菜禁忌：忌饱腹的菜连点三道及以上，比如包子馒头米饭面条煎饼等任意组合超过两道的；

忌自私自利，以自己或家人口味及喜爱的菜式为标准而点菜；

忌清一色烹调菜式。如全部点炒菜、全部点蒸菜、全部点煲菜等，应均匀搭配、样样俱到；

忌人客未到，先自行点菜完毕（工作餐、公务餐或三人内的亲密关系餐除外）；即使胸有成竹，场面上也应至少走过场一下为宜；

忌磨磨蹭蹭、毫无主见、犹豫不决、欲擒故纵等。其中，欲擒故纵最不可取：即先口头推介说要这个菜，但随即又以某种理由自我否定，最后点了其实想要的另一个菜（比如说，来个蛇羹吧！哦，对了，非典过后不久呢，那还是安全点，来个护国菜羹更好吧？）；

忌点菜时才临时上网购买优惠券、打折券乃至团购券等，也忌点菜时每个菜都问店家多少钱（外出旅游时除外）；

再好吃的哪道菜都不要同席点上第二次。

二，在家请客须知

1、切忌“一锅端”。只安排所有食物入火锅而没有其他炒菜、熟食、凉菜等搭配，此是“无心请客”之大忌（至亲除外）；

2、切忌全部菜式叫外卖，一定要提前做足准备，否则不要随便请客；

3、切忌主食烹煮不足。如，在不浪费及事后倒掉的基础上，煮米饭应该稍多以免出现让大食的人客尴尬场面；

4、切忌主人全部都在忙碌而让人客自己开席。开席时，至少应有一名主人负责接待（多桌时则每桌指定一人为主接待人）；

5、切忌已准备酒后，主人又问人客是否喝酒而再决定开瓶与否。一般准备了就直接开，人客受劝后仍不喝的则不强求。

三、被请客者基本须知

1、主人让点菜时，在已不好推辞情况下应立即开点，而勿扭扭捏捏、拖拖拉拉；

2、点菜时，不要一式点贵菜、高档菜，也不要出现上述的种种禁忌，尤其是要照顾到请客者的荷包问题；

3、事先没跟请客者沟通好的，一律禁忌提早买单、席中买单乃至餐毕高调买单，这样有辱请客者尊严；

4、不要将自己在家的饮食习惯带到被请客的在外餐桌上。如，人家好好点了一桌菜未吃，却偏偏以习惯一定要吃米饭为由先上米饭自己开吃，这种自私心态举动对请客者是种侮辱（此类人不可深交）；

5、尽量不要评论指摘菜式，若评论时则应客观，切忌毒舌说得一无是处，以免损了请客者面子；

6、遇到剩菜打包时，被请客者不要主动打包带走，听由请客者安排则可，自己不要的再婉言谢绝，要的也不能挑拣想要的而推掉不想要的。酒水香烟等剩物，在非请客者主动赠送情况下，被请客者不能主动拿走；

7、参加有仪式感的宴会时，按照主人事先安排好的位置就座，也不要擅自拉熟悉的人过来一起随便坐；主人事先没有安排的，就座时不要随便坐定，切忌一屁股坐到主位上或重要位置上。

其他餐桌礼仪，不在本篇篇幅。祝你食安，过年开心！

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