西红柿砂锅鱼*

这个鱼做法简单，方便快捷，不用煎鱼，不加一滴水，只需十分钟即可成功。最重要的是口感很好，鱼肉嫩而没有腥味。

一、主要食材

鱼（黄鱼、鲈鱼、鲳鱼等都可以）、葱姜蒜、洋葱、胡萝卜、西红柿、白胡椒粉、孜然粉、淀粉

生抽、料酒、豆腐乳、黄豆酱、番茄酱

二、步骤

1 处理鱼

鱼洗净，切块。多加些盐，将鱼内外涂抹均匀，爆腌1分钟，然后用水洗净，去除腥味。

然后撒上少许胡椒粉、孜然粉、盐、淀粉，拌匀。

2 调制酱汁

生抽3勺、酱豆腐1块、黄豆酱2勺、番茄酱2勺、料酒1勺、盐适量，调匀备用。

3 烧制

热锅凉油，将砂锅底和壁润透，放入生姜块、胡萝卜、洋葱、蒜瓣和葱煸香。铺上鱼块，再铺上番茄块，注意食材和锅壁保持一点距离。浇上酱汁，中火焖制8分钟。

4 成功

关火，撒入葱花即可。

三、小贴士

如果有蚝油可以加入一些，最后还可以撒上香菜。