那些小店铺的老板娘们

东京有一条街叫アメ横, 在上野车站附近，专门卖各种新鲜食材，包括鱼产品，肉类，还有蔬菜水果，类似于我们的菜市场。那个时候我们过一段时间回去一趟，相比平常在家附近超市买的分量少，包装精致的食物，这里供应的食物分量大，价格也便宜，更重要的是，有很多中国特有的食材，实在是海外党打发牙尖的利器。

其中有一家卤料熟食店，位于这个街道很显眼的位置，一个不足8平米的店面，用来制作卤食，几个卤锅摆在煤气灶上，一直熬制着，卤香味从锅子里飘出里，顿时挑起了你的味蕾。男主人一边矜矜业业地照看着卤锅，一边和小伙计忙着把卤好的食物捞起，切菜，打包的程序。

店铺外面放着一个食物柜，陈列着不同品种的食物，客人们基本上会从里面挑选自己需要的品种。还有几套简单的桌椅，有的客人会坐着这里现场吃一些，大多数人则是打包买回家。卤味可以放几日，随时随地作为零嘴、夜宵，就着饮料啤酒，是中国人最受用的享受了。

而这外面一方尺寸都由老板娘来照看了。要给外面的顾客下单，传达，收钱，交货，还要照看堂食客人。尤其是高峰时候，不停的有人在喊她，干这干那。但她却从来不慌乱，总是冷静的处理一个个需求。最令人感叹的是他的记忆力，那么多单子，单子上的种类和数量都不一样，但我们买的时候她从来都没有出错过。尤其是计算价格都是口算一下，都能准确，果然中国人的算术能力不是盖的。

在那样一个混杂吵闹的环境中，需要多稳定的心绪和多强的集中力，才能够顺利准确的完成一系列流程。这完全是对工作的热情和多年训练才能达到的境界。

前几日在香港的一家小店里也碰到类似的老板娘。这是一家很有名气的豆腐类小食店。店铺不大，除了制作的厨师和准备食物的伙计，也就是老板娘在负责点单，安排座位，收款和其他杂务。

店里生意不错，座位几乎都坐满，还有很多外卖的人。我点外卖，付钱后，老板娘一边告诉厨师准备的食物种类，一边告诉我到外面等。我问到：不需要叫号单吗？老板娘回答：不用。你放心等着好了。我还是有点怀疑，毕竟到外面等的人数不算少，店里的小食种类不算少，他们真的能记住每个人的食品吗？

过了一会，一个伙计拿了两个外卖出来，就有点找不到北，只见老板娘马上出来，毫不犹豫地把食品分别递给了正确的客人。老板娘那种自信和从容的样子，让我看到了一种商业能力。

一般而言，必须是老板，才会有这种把小事情做到极致的动力，毕竟每一个动作都会影响到店铺的业绩，而业绩是自己的。

同时，这肯定是长期训练和不停优化的结果。两位老板娘肯定是在日复一日的高强度的环境中，总结出一套合适的方法，这也算他们的商业密码吧。

世界上有两种类型的事情。一种是困难的，有门槛的事情，需要知识和能力达到一定要求才能做。还有一种是看起来简单的程序化的事情。但是这种事情做的好坏其实也取决于人。

以前听一个做护士的亲戚就说过，护士算是一个熟练劳动，虽然技术含量无法和医生比，但是要做好护士，也要有聪明的工作方式，要不然你会发现事情永远做不完也做不好，

我想做任何工作，都需要自己努力地去找到商业密码吧！