德式蒜香辫子面包 | 免费烘焙配方分享（动图）

【免费烘焙配方】今天分享的这款面包是一款德式风味的蒜香咸面包【德式蒜香辫子面包】，更突出小麦的醇香，并带自然、浓郁的诱人烤蒜香味，你可以购买香蒜酱或者自制也可以。

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这款面包的标准配方是使用欧洲产的斯佩耳特面粉和通用面包混合制作的，如果你不方便购买到此面包，你可以直接使用高筋面粉即可，毕竟不同国家小麦的种植有当地特色，没有必要一味地去追求欧洲面粉。

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当然，这也是一款纯粹的素食产品，你可以不使用鸡蛋液而用豆浆来提高面包的光泽与保湿，效果也不错，并且这款面包没有使用奶油、芝士、动物油脂等动物性食材，作为素食伙伴，可以放心去体验！

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【关键词】蒜香，德式面包，素食主义，麦香浓郁

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【配方】

1）基础面团

200克斯佩耳特面粉（这是欧洲产小麦面粉，如果你没有的话，可以使用高筋面粉即可）

200克通用面粉

250毫升温水

9克干酵母

1茶匙盐

2汤匙橄榄油

2）香蒜酱：

4-5汤匙绿色香蒜酱（可以购买或自制）

2汤匙豆浆或鸡蛋液

【操作步骤】

用烤纸铺一盒锡。

1）基础面团

A.将面粉，盐和干酵母放入搅拌缸中搅拌。

B.加入水和油，中速搅拌5分钟，揉成光滑的面团。

C.盖上保鲜膜放入醒发箱醒发60分钟。

D.将面团在案板上反复揉至表面光滑。

2）卷入香蒜酱：

A.将面团擀成薄皮。

B.将香蒜酱均匀刷在面团表面，卷成条状。

C.用刀片在面团表面划开，让香蒜自然外漏。

D.将两条面团交叉编成一条（见图），后放入模具中，静置40分钟。

E.将烤箱预热至180°C。

F.将面包表面刷上豆浆或蛋液。

G.将香蒜酱面包放入烤箱烘烤35-40分钟，出炉后放烤盘架自然冷却，即可。

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