前言

上一篇说了豆腐，这篇接着说做豆腐酿

制作材料准备

鲜肉：一般用五花肉比较好，去皮效果会好点，不去皮也行，个人口味，如果喜欢吃猪肉就放多一点，不怎么喜欢放少一点，我是喜欢吃的，一般22块就买1斤肉

菲菜：一般一斤肉买半斤韭菜

豆腐：自家弄的大豆腐，上篇弄的，一般一大块横切成7-8小块

盐：适量，喜欢吃咸的就放多一点，不喜欢放少一点

油：适量

开工制作

1. 弄猪肉菲菜馅

把五花肉先剁碎，然后把菲菜切碎，把它和碎五花肉放在一起剁碎，差不多之后放一点花生油搅拌一下，最成变成下面的样子

猪肉菲菜馅

2.切豆腐包猪肉菲菜馅

把豆腐横切成薄1-2cm的小层，放在低下，再放上馅，最后在上面放一层豆腐把它包起来，效果如下：

豆腐横切成小层 包猪肉菲菜馅

我们知道饺子用的是饺子皮包，我们用的是豆腐包，只是材质不一样而已。

3.煎豆腐

先放花生油，建立放足，要不很容易糊，先用小火煎正反两面。

因为豆腐本身就有水，所以小火煎一般不会糊，煎大概10分钟这样豆腐皮成金黄色了再反过一面继续煎，如果水干的话可以放少许水，用铲子铲下豆腐底部，看一下是否粘锅，放一些油

反面之后，可以开中火，小大火，煮大概10分钟就熟了，主要是看火候及馅的大小

4.大功告成