第三次蒸包子

第三次蒸包子，馅可以，面还是不太好。

就三次的经验做一下总结吧。

要用中筋粉，用温水和面会好些，还可以放点点糖。（温水糖之前没有用）

和面要软硬适当，曾经软了，包子塌着，这次倒是硬了，但是和面的时候不揉匀，所以包的时候不好捏。和面就好像和面对话，你让它不舒服，吃的时候就不可口。记得小时候姥姥说过和面要手光、面光、盆光。看来是有道理的只有揉够了时间，面和水合适，充分混合到了一起才能光呢。

醒面的时候要盖上，这样保证湿润充分发酵。

做jizi（不会写剂子）的时候要用力充分，把气孔否挤出去。

蒸之前可以二次醒发十分钟，然后大火15分钟，完成后，还要在锅里闷5分钟。

以上是我又学习后总结的经验。