炒菜不得不知道的事--煲汤时你真的会加水吗？

      很多人都知道，喝一碗热汤，能补充多种营养，但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。

       另外，大多数人炖汤都喜欢先用冷水焯水，说是把血水先焯出来，然后再开始炖汤，这样做出来的汤其实会变得难喝。其实，炖汤的时候不要加生水。不要焯水，要用开水冲，这样做出来的汤会更美味。比如大骨头洗净之后要放到砂锅里，然后向砂锅中加入适量的开水，是的，一定是开水，等到砂锅煮开之后去除泡沫。

      并且，可以在汤里加点醋，可以让骨头中的钙溶在汤里面，这样可以利于肠胃吸收，还要注意最后放盐。常喝骨头汤可以促进骨骼发育，山药可以助消化，还能治咳嗽腹泻等病症。