炒菜不得不知道的事--煲汤时你真的会加水吗?
2019-06-30 本文已影响24人
return2ok
很多人都知道,喝一碗热汤,能补充多种营养,但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。
另外,大多数人炖汤都喜欢先用冷水焯水,说是把血水先焯出来,然后再开始炖汤,这样做出来的汤其实会变得难喝。其实,炖汤的时候不要加生水。不要焯水,要用开水冲,这样做出来的汤会更美味。比如大骨头洗净之后要放到砂锅里,然后向砂锅中加入适量的开水,是的,一定是开水,等到砂锅煮开之后去除泡沫。
并且,可以在汤里加点醋,可以让骨头中的钙溶在汤里面,这样可以利于肠胃吸收,还要注意最后放盐。常喝骨头汤可以促进骨骼发育,山药可以助消化,还能治咳嗽腹泻等病症。
