2018-01-28

                                                                        尚家坡                                                                                                          

       我的家乡——湖北南漳县是临近神龙架林区两百多公里的一个小县城，它是一个四季分明的地方，香菇是这个县城交易量最大的特产之一。 

      在儿时的记忆中，我们那儿的每家每户都种植香菇，靠着香菇支撑着一家人全年生活的经济来源。每年冬天老爸老妈早早地就把香菇木材砍伐回来，待开春二三月份的时候种植菌种、发酵菌丝，然后就等香菇生长出来了。

       每到香菇收获采摘的季节，老妈都会去集市上买一筐饼回来，没有时间做饭，一日三餐都吃饼。香菇采摘是一件很讲究的事，在其七八成熟的时候，菌盖尚未完全展开，有少许内卷，适时的采摘，可以保证香菇色泽鲜艳、香味浓郁、菌盖肥厚、肉质软韧，那时的营养价值最高；过期采摘的菌盖已展开，菌腿长，营养价值就很低了。每天刚亮，老爸老妈就起床，吃完饼就去香菇篷子里采摘，从早上要一直摘到晚上，天黑了打着手电筒继续采摘。我们家有姐弟三个，还在孩提时，我们还不知道哪些需要采摘，分不清楚，只会把差不多大的香菇采摘下来，不知道被爸妈揍过多少次，才学会分辨合适的采摘。你能想象几个小屁孩一个个还没两排香菇架子高，趴在里面找香菇的景象嘛！摘香菇的时候，也会有奇遇，在香菇的帽子里会藏着爱吃香菇肉的鼻涕虫，那家伙全身灰灰的，中间圆两头尖，浑身肉乎乎的，说是鼻涕虫，是因为爱吐泡沫，像孩子的鼻涕，每次不小心摸到小家伙时我会吓得尖叫，虽然不会咬人，全身软乎乎的也是够吓人的。后来我们慢慢学会了剪香菇脚，分练然后放到筛子里晒起来，不管是天晴还是还是下雨，院子里、屋子里到处都是香菇。

       那时门前有个院子，小时候最喜欢在院子里种花：有夜来香、芦荟、非洲菊、白菊、金银花、美人蕉……门前边有一片银杏林和竹林，我家的香菇基地就在那里。春天的时候，在采摘的地方一不小心都会踩到春笋尖，摘完香菇，我们会在竹林里采一些竹笋回家。孩提时最喜欢玩的游戏就是翻竹杠（小时候玩的一种游戏，类似倒立转一圈的游戏）、掏鸟窝。在我们那一年四季都有一种小鸟的叫声很特别，很好听，它们 一直“咿……君……飞，君飞，君飞”不停地叫着。每到采摘季节，我们每天都要从早到晚一直不停地采摘，有了小鸟的欢叫声，也就不觉得是那么累的一件事情。 

       那时门前有个院子，小时候最喜欢在院子里种花：有夜来香、芦荟、非洲菊、白菊、金银花、美人蕉……门前边有一片银杏林和竹林，我家的香菇基地就在那里。春天的时候，在采摘的地方一不小心都会踩到春笋尖，摘完香菇，我们会在竹林里采一些竹笋回家。孩提时最喜欢玩的游戏就是翻竹杠（小时候玩的一种游戏，类似倒立转一圈的游戏）、掏鸟窝。在我们那一年四季都有一种小鸟的叫声很特别，很好听，它们 一直“咿……君……飞，君飞，君飞”不停地叫着。每到采摘季节，我们每天都要从早到晚一直不停地采摘，有了小鸟的欢叫声，也就不觉得是那么累的一件事情。

       �无论是下雨还是天晴，香菇采摘晾晒半干后就可以用柴火烘培，烘培是一门艺术，需要合适的温度、时间，不同的温度、时间烘培出来的味道也不一样。香菇的成色、味道全靠经验，如果时间过长、火力过大都会导致香菇焦糊。香菇经过小石屋烘焙好的香菇具有独特的浓郁香气，那是老人家一辈子摸索出来的手艺。

       香菇烘干之后要把不同品相的香菇分装在一起，等着商贩上门收购。等天气好的时候，就经常会有摩托商贩过来收购。老爸经常会打电话到集市上问相熟的人近期的市价，所以每次都大概知道行情。每次老爸和商贩你来我往的讨价还价在我眼里看起来都像是搏击，有时候觉得卖了个好价钱，老爸会眉飞色舞，当然也有卖得不理想的时候，他就会说下次一定要卖个好价钱。等商贩走后，我们会叫着要买新衣服、新鞋子，爸妈那时经常满口答应。等合适的时间老爸老妈会带我们去逛集市，买衣服、鞋子和爆米花，这时就是我们小孩子们最开心的时候。这时爸妈也会买一些家里的必须品，像大米、油、盐等物品。

      香菇在我的生活中扮演着一个非常重要的角色，一家老小都需要依靠卖香菇的钱去换取一家必备的生活用品。那时候我们每个人心里都觉得特别踏实和满足，当辛勤的劳动得到了回报时候，也是我们最幸福的时候。