一日茶点2017 11 16

【一日修来一日功】

武夷岩茶焙火目的：

1、可以使茶叶外形逐渐紧结，水分也慢慢消散而干燥；

2、让茶在保存中较慢氧化，使其易于保存（物理反应）；

3、其中利用焙火的火候可以改善茶叶的香气、滋味，去除菁臭味及减轻涩味，增进熟感，使茶汤芳香甘润。从而达到：用火的力量改变（善）茶的本质，提高质量（化学反应）。