D52傣族人的竹筒香茶

傣族人，生活在我国云南的南部和相南部地区的以西双版纳较为集中的少数民族人。俗语是说“百里不同风，千里不同俗，”这在云南这个民族众多的省份是更为突显的。在长年的茶事活动中，各自形成了各民族的品饮方式。傣族有自己的历法，纪年始于公元638年；有推算日食、月食的书籍；有历史文献和内容丰富的文学作品。傣语属汉藏语系壮侗语族壮傣语支。竹筒香茶也称姑娘茶。

说是傣族同胞在田间劳动或进原始森林打猎时，在休息时，他们砍上一节甜竹，灌入泉水在火上烧开，然后放入竹筒香茶再烧5分钟，待竹筒稍晾凉后慢慢品饮。如此边吃野餐，边饮竹筒香茶，既解渴，又解乏，令人浑身舒畅，别有一番情趣。长此以往一直流传至今形成了傣族特色的饮茶方式及文化。

傣族同胞喝的竹筒香茶，其制作和烤煮方法甚为奇特，一般可分为5道程序：(1)装茶：将采摘细嫩、再经初加工而成的毛茶，放在生长期为一年左右的嫩香竹筒中，分层陆续装实。(2)烤茶：将装有茶叶的竹筒放在火塘边烘烤，为使筒内茶叶受热均匀，通常每隔4-5分钟应翻滚竹筒一次。待竹筒色泽由绿转黄时，筒内茶叶也已达到烘烤适宜，即可停止烘烤。(3)取茶：待茶叶烘烤完毕，用刀劈开竹筒，就成为清香扑鼻，形似长筒的竹筒香茶。(4)泡茶：分取适量竹筒香茶，置于碗中，用刚沸腾的开水冲泡，经3-5分钟，即可饮用。(5)喝茶：竹筒香茶喝起来，既有茶的醇厚高香，又有竹的浓郁清香；

傣族竹筒茶，还有一种食用方法，即当蔬菜食用。具体做法：采下鲜茶用锅蒸或太阳晒，把蒸软晒萎的茶叶放在竹帘上搓揉，装入约30厘米长、碗口粗、一端有节的竹筒内。装满后将竹筒倒置让余水流出，两天后用泥灰封筒口，发酵二三月后，劈开竹筒，取出变黄的茶叶晾干，装入瓦罐，加入香油淹浸。随时可取出当蔬菜吃，还可以炒大蒜或作其他菜蔬的作料。

世代相袭至今用千年古茶园原生态的晒青毛茶或新鲜茶叶、蜂蜜以及甘甜清澈的纯天然山泉水，这每一样都上好的东西，想想都美味，也不希奇那里为什么那么多百岁老人了。

2020.1.21