烘焙教程 | 简单又酥香的葡萄奶酥做法

最初做这款饼干的时候

是因为家里有葡萄干吃不完

纯粹是为了消耗家里的葡萄干

没想到做完的小饼干深得我心啊

好吃 咬一口满口酥香

最重要的是做法还非常简单

就接连做了好多次

知乎好多小伙伴让我更新教程的

我当时答应的好好的

年后因为一些事情也耽搁了

公号一个月没有更新了

想来也是惭愧 拖了那么久

生活中

总有很多事情不能如常所愿

也总有许多许多的小插曲

计划永远赶不上变化

好吧  这不是鸡汤时间

还是给大家分享这款葡萄奶酥的做法

原   料

☑  低筋面粉：180克

☑  蛋黄：3个

☑蛋黄：1个（刷蛋液用）

☑  黄油：80克

☑  葡萄干：60克

☑  奶粉：12克

☑  细砂糖：50克

做   法

1.准备好所有材料备用。黄油切小块，室温软化化至手指可以戳动。

2.加入细砂糖和奶粉。

3. 用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。

4. 将3个蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）。

5. 筛入低筋面粉，将面粉和黄油混合均匀。

6. 葡萄干温水洗净，稍浸泡几分钟，沥干水分，和面团混合均匀（也可以把葡萄干切碎一些）。

7.用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片，擀的时候容易裂开，可先盖上保鲜膜，然后再擀。

8. 用刀切成小长方形（长度大小自己随意）。

9. 排列好放入烤盘，并在表面刷上一层蛋黄液（烤盘铺油纸防粘）。

10. 预热：烤箱180度上下火预热10分钟左右，烤盘入烤箱。

11. 烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可（具体时间温度根据自家烤箱调节，我用长帝32K温度稍偏高）。

12.酥香的葡萄奶酥就做好了，放凉后食用。

13.成品（这是1月份做的）。

14.包装好送人也不错呢。

【小贴士】：

1、这款饼干想要酥脆，黄油打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，不然就不能打发了；如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成凝固后再使用。

2、这款饼干只用了蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白糖、瓦片酥等。