苏氏牛肉面

今天去了趟城里。蹭了唐工一顿午饭。纠结不知道吃什么的时候，在美食城里偶遇了苏氏牛肉面。

前几天听陈晓卿的《至味在人间》，他无数次提到苏氏牛肉面，并且专门写过一篇文章叫《面的街》，这条街写的便是增光路。

增光路的东端有海碗居，甘家口大厦背后是柴氏牛肉面，增光路的中段有一家新疆馆子，据说过油肉拌面做得那叫一个解馋，由此再往西，有两家苏氏牛肉面。

如今，增光路上的两家苏氏牛肉面都不见了，没想到今天却在这个连电梯都不开了的萧条的地下美食城遇到了。

我是第一次吃苏氏牛肉面。端上来的时候看起来挺像那么回事的，汤很清亮，几片牛肉和几片白萝卜盖在上面，只不过面条因为不是现场拉的，已经不再分什么毛细、二细、韭叶什么的，都是中规中矩的碱水面。

牛肉拉面和川渝地区的牛肉面完全不同，它讲究的是清汤，酱牛腱子肉切成片，看上去寡淡无味，其实鲜美无比。川渝地区的牛肉面，则是红烧牛肉面，牛肉选的是牛腩，切成块，炖得软耙耙，汤也是红油的颜色。

它们都非常好吃，由于完全不是同一物种，所以没有任何可比性。

相同的是，吃完之后，都非常满足。

哦，今天还认识了个词儿，叫焉耆。新疆一个维吾尔族自治县。据说辣椒挺出名的。