这是一篇有味道的文章-蒜泥黄瓜

早上做了一盘拍黄瓜，做法基本是按照老公喜欢的方式来做的。黄瓜拍碎，切小块，放辣椒、调料，热油一浇，拌和拌和就成了。这样做，也蛮好吃的，但是如果按我的做法来做可就不是这样了。

形状、色泽、味道，有天壤之别。

首先说，拍的没那么碎，不会切成一块一块的而是一片一片的。不同地方黄瓜的品种可能也不一样，我老家的黄瓜，颜色没那么深，里面汁水也比较多，拍下去虽然会碎，但还是藕断丝连的。有时候，我们也不会太用力去拍，只把黄瓜切成薄薄的圆片，然后加入油、盐、酱油、醋，这些简单的配料，最后，最关键的一步是加入自己砸的蒜泥。

砸蒜是拍黄瓜的一项重要环节。

家里一般做拍黄瓜的时候，会两个人一起分工进行，一人负责切黄瓜，一人负责砸蒜。家里砸蒜用的蒜臼子是石头做的，非常好用，稍微用力，就能把蒜砸碎。不过，因为里面太滑，第一个蒜瓣容易飞出去，所以砸之前要在蒜臼子底部放点盐，这样第一位被砸碎的蒜瓣勇士就不会滑跑，接下来的工作就相对容易了。把需要砸的蒜瓣一瓣一瓣放进去，放一个砸一个。砸的时候，一定要瞄准，用巧劲儿，一下就把新放进去的蒜瓣砸碎，最后在整体混砸一翻，把蒜砸的稀碎如泥就是最好的状态了。

对于山东人来说，单纯的把蒜泥放点油盐酱醋调好，抹在馒头上，就能解决半个馒头。（写到这里，我的唾液已经不由自主的分泌了。）把蒜泥放在切好的黄瓜片里，拌一下，带有浓重家乡味道的拍黄瓜就做好了。有时候蒜泥放多了，会辣的舌头疼，那就多就点馒头。不过，即使辣的舌头撕拉撕拉的，还是停不下来。家乡的整个夏季基本都是在黄瓜、蒜泥、豆角（豇豆）中度过的。

但是，我在北京做的蒜泥黄瓜却不是那个味道了。馒头不是母亲做的馒头，蒜泥也不是那个蒜泥，甚至我都不爱吃蒜泥了。没有母亲亲手做的馒头，没有父母和姊妹围坐在八仙桌前，没有长板凳，没有院子里的乡土气息，这些少了任何一项，那一盘拍黄瓜的味道就不能完美呈现。

只有回到家乡的时候，我才能再次品尝那道美味。即使平时吃的不多的我，也能吃上两个大馒头。那种又辣又香，蒜泥、黄瓜、大豆油通力合作的味道，直达我内心最快乐的一隅，让那道拍黄瓜成为了世界上最美味的拍黄瓜。