一鱼两味

早上去买鱼，本来想买条大点的罗非鱼，搞个一鱼两味，但今天的鱼太小了，就改买了生鱼。

广东人说的生鱼，就是黑鱼。小的一般用来煲塘葛菜汤，大的话，起肉，鱼骨用来煲汤，鱼片可炒可白灼。

幸亏这边的鱼档都会处理好鱼才给顾客，否则，以我的刀工水平，是绝对处理不好的。

鱼骨熬好的汤，过滤出骨头，只留鱼汤，加上自己喜欢的菜，烫熟即可。喜欢吃鱼骨的，鱼骨加上酱油和热油，就可以又当一个菜了。鱼片腌一下，热锅下油，倒入鱼片，盖上盖子，几分钟就可以吃了。