食记.煎黄金豆腐(七十二)

图文|子悦

爱吃豆腐。记忆中那挑着豆腐穿村过户，吆喝着卖豆腐的人永远是那贫瘠生活中一道远去的风景。我们总会买上几块豆腐，泡水里去除豆腥味，到晚上便可以享受一道美食。

而父亲的那一句:亚妹，拿几块钱去买豆腐。也成了我此生永远的回忆。

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材料:豆腐，鸡蛋，葱，盐，油

两个鸡蛋打成蛋液，加入葱花，加入少许盐，少许油，搅拌均匀备用。

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豆腐切成长条状，放在蛋液中使六面全部沾上蛋液。

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将炉火调至小火，热锅放油，锅内放入沾了蛋液的豆腐。慢慢把豆腐的一面煎至金黄，再把豆腐翻过来，煎另一面。

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煎至两面金黄后，倒入剩余的蛋液，小火慢煮至蛋液成熟即可。

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