Poached Egg制作技巧

Poached Egg制作技巧

1、水温不能过高，控制在95度左右

2、水里加点白醋，蛋白质在遇到酸性物质后会迅速凝固成型

3、鸡蛋不要直接打入锅中，先打在碗里再小心的慢慢放入水中

4、鸡蛋滑入水中前 先用勺子把水中心打出一个漩涡 然后把碗里的鸡蛋温柔的倒进漩涡里 中火三分钟静待鸡蛋成型