妈妈包的饺子

        好吃不过饺子。饺子是一个家喻户晓，节日必备的食品。然而对于我，却有这特殊的记忆。

        它不仅承载着我小小的思念，还有在外求学的我对家的一个轮廓。虽没有少小离家老大回的那种陌生，但我也算离家较早。虽然小学是在村子上的小学读完，可是初中就去县城读了。而县城和家的距离就要变成了吃饺子频次。家里不富裕，爸妈靠着家里的十几亩田地供养我们兄弟二人。每逢回家离家的日子，妈总是会包一次饺子。那种肉多菜少，一口咬下去满满肉汁的饺子，成了我离家求学岁月里最难得的回忆。

        饺子馅不是饺子机搅拌出来的，而是一把刀，一个切刀板，一小块精肉，在乒乒乓乓的碰撞中剁出来的。那种很厚的菜板，上面一块多瘦少肥的肉，在一刀一刀，一刀一刀的砍切下，变小，变软，变成一坨坨。肉被剁成很细，很碎的肉沫，然后放在一边。然后把新鲜的刚从菜园收回来的蔬菜分类归堆：白菜，青萝卜，葱花，蒜苗等等。这些放在一起，再重复一遍砍切，剁碎的动作。不记得剁了有多久，只知道手酸，手抖。不知道砍切了多少下，只记得棵棵，根根，块块变成了沫沫。与稍前的肉沫拌在一起，打上几个鸡蛋，用筷子慢慢搅拌到一起，成粘稠状。一份用爱砍切，搅拌的饺子馅就成了。再用自家打磨出的二道面，擀出又劲道又软薄的饺子皮。就能做饺子了。

        包成元宝的形状，然后放入烧开的滚烫的开水中，待饺子翻身，然后加入几次凉水，到再次沸腾，皮薄馅嫩，味道鲜美，馅肉香厚，咬一口沁香的肉汁渗上齿间，窜入口腔，直达味蕾。立即就咬上第二口，第三口，吃完一个，又一个，一碗又一碗！

        每次，每次，不管节假日、星期、还是寒暑假，总有饺子相伴。特别是除夕，端着饺子碗，看春晚，仿佛就在昨天。那一碗碗饺子，那一份份思念。还有那回不去的青春，年少，记忆与年华。