上半年餐饮老品牌倒闭潮一遍，他们衰败的原因是什么-花万里设计
1、很高兴遇见你(西安店)
2015年在西安金地广场开业的"很高兴遇见你"，过完年后便不再营业，跟以前被关店餐厅一样：拖欠欠款不还.
2、成都鼎泰丰(来福士店)
在利苑宣布关店半个月后，2月14日鼎泰丰成都来福士店也跟着关店了，原因是门店收益不好。
3一笼小确幸(上海所有门店暂停营业)
2017年7月21日，一笼小确幸上海地区所有门店由于食品安全事件暂停营业，线上平台也全部下线。
4成都利苑
兰桂坊的利苑在今年的1月27号关店，因商场定位和餐厅定位不一致，最终利苑退出成都。
5成都鼎泰丰(来福士店)
在利苑宣布关店半个月后，2月14日鼎泰丰成都来福士店也宣布关店了，给出的原因是门店收益不好。
6、沙拉日记
沙拉日记创业一年后宣布倒闭，其关店原因与创始人决策有关。
7、合肥宜芝多
宜芝多已经撤走所有合肥的门店，至于撤出原因是因为营业问题还是战略布局有待考证
8、黄记煌三汁焖锅(松江新理想店)
在年初时候选择关门，看在大众点评上的评论记录多是分量少、口味一般和性价比不高之类的，多是因生意惨淡而关门。
9、潮汕牛肉火锅行业
潮汕牛肉火锅在15、16年攻城侵地式占据市场之后，在2017年上半年必然是要关闭一批门店，市场上留一部分门店精耕细作的品牌。
10、小猪猪餐厅
位于福田小猪猪烤肉也在继水货关店不久之后选择关门，原因是因为表现业绩不佳而遭到商场的淘汰。
11一笼小确幸
2017年7月21日，一笼小确幸上海地区所有门店由于食品安全事件暂停营业，线上平台也全部下线。
12、金钱豹
自助餐饮老大哥金钱豹在7月4日，其最后一家餐厅宣布关门，其他上海的餐厅也陆续结业，而倒闭1后，我们要研究他们的原因才对我们经营餐厅有帮助.
二他们衰败的原因是什么呢？
1、品牌老化，无创新意识
现在很多餐饮品牌或多或少都面临着品牌老化的问题，只要品牌在发展，就势必要应对品牌老化的问题，什么叫品牌老化？老一代人觉得很好的餐厅，而新一代的消费者意识里却认为不好，不跟随时时代消费者需求发展。
随着社会发展，如果迎合年轻人的餐饮品牌得天下，如果一个只餐饮品牌还久留在妈妈年代的品牌，那境遇就真的很危险了。曾有个牛杂品牌的老板讲过，说来吃牛杂的人都是老一代较我，年轻人较少，所以品牌现在也不敢扩张，生意不好做。
这种情况在大品牌常见，船大难掉头，创新不成功就相当于自损品牌，不创新则得过且过，整个企业也就这样没落了
2、食品安全问题
上海新闻报道，最近共有“一笼小确幸”4家门店被消费者投诉在其餐厅用餐后发生胃肠道不适。
有关区市场部门已责令“一笼小确幸”上海地区所有9家门店及中央厨房停止生产经营，查封相关食品及其原料等，并对本起事件的原因展开调查，对相关食品进行送检。同时，已要求网络订餐平台下线“一笼小确幸”所有本市门店。
餐饮品牌有些红线是不能碰的——食品安全。不管多大的品牌一旦涉及到食品安全问题都是致命的。
3、服务意识差
这是餐厅香精最不该出现，但是每家餐厅都或多或少出现的问题。很多老板都盲目陷入一个误区，只要产品口味好，餐厅环境够逼格，营销广告做的好，就可以了，对于什么服务培训全都觉得不重要。
这种想法是错误的，其实餐饮是最直接与人接触的行业，消费者是通过服务员的服务过程中能感受到餐厅的好与坏。同样的火锅店为什么更多人选择海底捞——因为服务人性化较好。
对于老店员工来说，服务意识比较差，像倒闭不久的金钱豹餐厅，在网上有网友评论说服务意识很差，服务员很多都不怎么愿意搭理消费者，更有甚者直接拦截威逼利诱让消费者办卡，态度十分差。
而这种情况肯定不是偶然出现，但这种情况累积到一定量之后，消费者对这间餐厅反感不愿意来了。
还有今年初在成都的米其林餐厅利苑和鼎泰丰，消费者在大众点评评论下就在吐槽花了米其林的价钱却没有享受到应有的服务，在消费者心中落差很大。
4、快速扩张跟不上脚步
有很多餐饮品牌的目标很明确——做加盟，迅速抢占市场，收割品牌红利。但是步子迈的太大了管理跟不上易摔跤，这是常识，这样餐饮品牌中这样的例子不少。
基础的产品和服务，甚至是管理模式都没有摸索清楚，就大肆扩店或者开放加盟，结果呢?最终还是摔倒了。
5、供应链拖垮产品线
要说供应链养活一个餐饮产业，那肯定不是说说而已。像海鲜、小龙虾还有这几年在火的潮汕牛肉火锅，所以供应链在餐饮行业的需求很大，很重要，很多餐饮老板选择整合供应链或者是自建平台，其实更多是想保证食材最小成本化和产品的最大标准化，在供应链上做得不好而拖垮的餐厅，也有很多餐饮品牌。
6、管理问题严重
做餐饮，又要有战略的眼光去看未来的趋势，又要执着于细枝末节在其中精心打磨，从品牌构架到产品再到门店日常，餐厅的管理工作是很重要的，现在做的每一步决定都是未来的成果，好与坏，管理是重中之重。
网红龙虾店——卷福和他的朋友们，今年也关闭了在厦门的门店，这个众筹的餐厅，顶着张嘉佳等名人光环，在上线不久后就匆匆离开了，据说最后半年亏损多达70万，其众筹财务不透明不说，城市合伙人和实际经营者也不一样，种种管理乱象试问如何做的好生意?
值得玩味的是，同为众筹餐厅的后会友期也是同样原因倒闭，众筹模式如何做，要好好思索。
7、产品跟不上消费需求
要知道市场是一直在不断变化的，消费群体也在变化，而且更残酷的现实是现在越来越多的跨界者进入餐饮市场，他们大多有着比传统餐饮老板更新的想法和模式，以及迅速打造火爆的资源，一切都在变，唯创新得发展，但是产品还是餐饮的本质和根源。
今年位于中山公园龙之梦的赵小姐不等位也闭店了，这个一直以来打着文青噱头，堪称“网红餐厅鼻祖”。
因菜品难吃分量少，在坚持了四年后宣布关店，这个也一度是话题餐厅了，不过最广为传播的却是菜品不合消费需求性价比不高的话题。
还有一个要讲的是黄太吉，黄太吉自成立以来就话题不断，作为国内第一家互联网+的餐饮公司可谓是风光无限，然而这些年来一直在走下坡路，除了一直在改变的商业模式外，还有就是其产品本身。
小结
每个品牌倒闭的具体原因各有不同，从表面上看还是我们老生常谈的那几个因素。但从深层原因分析，除了个别“作死”和“意料之中”外，大部分还是死在“竞争激烈”上。
以上海为例：
1、2017年上海全年大约新开57家商场。直接造成单个商场人气被分流。
2、2017年上海外环内人口减少250万，上海总共常驻人口才2000多万，减少相当于了十分之一。
3、最致命的是，过去商场招商餐饮占比10%，现在实体经济被线上冲击厉害，餐饮反而成了香饽饽，据行业内人士表示，现在商场平均餐饮招商比例达到40%!
城市总人口减少、商场人气被截流、商场内竞争激烈，这才是罪魁祸首。有些老品牌，还是抱着过去老旧的思维模式，依靠门前那点客流量“靠天吃饭”，可惜，现在没以前那么好了。
市场竞争的加剧，餐饮企业想要在市场上立于不败之地要不断坚持创新，倒闭潮随时都在，怎么应对，就看各位餐饮人的了 餐饮设计加卫星w15097162547
