这样制作海鲜，保证你直呼过瘾

文|吴少如（原创）

这样制作海鲜，保证你直呼过瘾

一年四季，一日三餐，沉浸在美食时光里，可能只有海鲜是让我们吃不腻、停不下口的食材了。今天我给大家分享几种常见海鲜的家常做法，保证你直呼过瘾。

1、泼油蛏子

食材：蛏子、生姜、盐、鸡精、葱、蒜瓣、小米辣椒、酱油、

步骤：把蛏子放入清水中浸泡，使其把沙吐干净。往清水里面加一勺盐，可以帮助把沙子吐得更干净。把生姜切成丝。把葱切碎。把蒜瓣剁成蒜蓉。把辣椒洗净，切成段。

把蛏子捞出，装盘待用。

煮一锅清水，水开了后，直接把处理好的蛏子倒入锅中，大火煮上10分钟左右，用漏勺把熟了的蛏子捞出，小心翼翼地摆放在圆盘里面。盘子够大的话，就把蛏子摆放成孔雀开屏的样子，或者花一样。也可以排成两行。撒些葱花在蛏子上面。

现在热锅，加油，把生姜丝、蒜蓉、葱白、辣椒段放热油中爆香，然后加入少许酱油、少许盐、鸡精，再倒入适量清水。待汤汁被大火烧开后，就勺出，淋在蛏子上面。随着“滋”的一声，香气随着热气扑面而来。

这样制作海鲜，保证你直呼过瘾

2、冬瓜海贝盅

食材：冬瓜、海瓜子、牡蛎、大虾、干贝、生蚝、葱、生姜、胡椒粉、盐、鸡精

步骤：把老冬瓜切成半，中间挖开，洗净后，放开水里焯一遍。

分别把海瓜子、牡蛎放入清水中浸泡，吐沙，洗净。把干贝放入清水中泡发。这个过程大概需要一个小时。

把大虾去头，去虾线，洗净。把生蚝洗净，去掉杂质。

把生姜切成片。把葱切碎。

把高汤勺入冬瓜盅内，把处理干净了的海瓜子、牡蛎、大虾、干贝、生蚝、生姜片一并放入盅内。

打开蒸锅，把准备好了的冬瓜盅放进去，盖上锅盖，中火蒸煮。约20分钟后开盖，放入胡椒粉、盐、鸡精调味即可出锅享用。

海贝们此时已经全部张开，肉质鲜美，清甜。汤色金黄，入口鲜甜，香味沁人心脾，

3、生蚝炖米浆

食材：生蚝、生姜、大米、胡椒粉、盐、鸡精

步骤：先把大米放锅中煮成米粥。大米放多一点，熬出的米浆才会更浓稠，米香更浓郁。

把生蚝洗净，把沙处理干净。

等米浆熬煮成功了，用漏勺滤出米浆，放入另一个锅中。

往米浆内倒入几滴油，放入生姜片，然后把生蚝放入，中火炖煮。

10分钟后，倒入胡椒粉，盐、鸡精调味，一锅鲜甜清香的生蚝炖米浆就制作成功了。

4、生蚝鸡蛋烙

食材：生蚝、鸡蛋、红薯粉、鱼露、

步骤：选择个性小的生蚝，又称“水生”。把生蚝洗净后，控干水分。

把一勺红薯粉，两个鸡蛋的鸡蛋液倒入碗中，混合在一起，搅拌起泡了。放入少许盐调味。

再把生蚝放入，一起搅拌均匀。

热锅，放入油，待油温上升后，把搅拌好的生蚝全数倒入锅中，摊开，烙成两面金黄色，即可出锅食用。

夹一块生蚝鸡蛋烙，蘸点鱼露，又鲜又香呢！

5、咸菜蛏子汤

食材：蛏子、咸菜、生姜、盐、鸡精

步骤：先把蛏子放入清水中浸泡。把咸菜切成薄片，浸泡在清水中，去除盐分。

待蛏子处理干净了，捞出备用。

煮开一锅清水，放少许油。把咸菜放入锅中煮上10分钟后，把蛏子放入一起煮。

直到蛏子全部张开，放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可出锅享用。

6、白萝卜丝白贝汤

食材：白萝卜、白贝、生姜、葱、胡椒粉、盐、鸡精

步骤：先把白贝放入清水中浸泡，使其把沙吐净。把生姜切片、把白萝卜洗净，擦成丝。

煮一锅高汤，然后把白萝卜丝、白贝、生姜片放入汤中炖煮。约20分钟即可，把胡椒粉、盐、鸡精放入调味即可。

这道汤同样保留了白贝的鲜甜。汤色洁白，白萝卜丝口感爽口，极大的把两者的优点融合在了一起。