习茶记 | 泡茶体系与申时茶

建立泡茶体系，很重要。

规范泡茶体系路径：茶 器 量 水 醒 出

纳茶：宁少勿多

选水 煮水

TDS 水浓度（水物质含量）

茶：当一款茶放在你面前，你马上清楚规划出一个泡茶规范路径。所以茶汤在自己可控范围之内。

泡茶系统的认知：

望：观察外形：条索（老嫩，散、紧压） 季节 新老 级别 耐温度（小叶种 大叶种）耐泡度

闻：学习过程

问：问自己 问茶（了解过程）

切：判断

选器过程：

盖碗和紫砂壶（可增强茶的粘稠度和细腻度）

盖碗优势：可360度单点入水，360度单点出汤。

看茶器：

紫砂壶：

看人数选择壶的容量

看茶叶的舒展度选择壶型和容量。

看壶嘴出水的顺畅度

壶口：入水点

把手：舒适度 “手与器和”

梅桩壶（壶型漂亮）

泡茶是一门技艺，没有捷径。

择器：

茶形：舒展度

茶性：发酵度及耐泡度

茶客：人数

季节：秋冬：比较适宜用紫砂

夏天（三伏天）：适宜选择盖碗

开放边界：包容心

销售包括：产品 文化 感情 信任

普洱：千山千味 一山一味

尽量喝标准样 标杆茶

申时云喝茶：

第一天——第四天

何为申时茶：

申时茶，是一种顺应自然规律的饮茶方式。

申时（15：00点-17：00点），人体的膀胱经当值。膀胱经是人体最长的经络，也是身体排毒的总通道。此时，如能为身体补充有自然能量的茶汤，参与体液循环，与身体充分结合、渗透、发散、排毒，从而达到平衡身体和情绪的最佳生命状态。

三点到五点：为茶停下来，为身体补充能量，帮助排毒，养成健康饮茶的习惯。

冲泡熟普（重汤型茶品，不是重香型茶品）：

5克，110毫升。第二水不坐杯，定点低斟，在空位处注水，水流和缓。

温润泡时将水流注在最大块熟普上，迅速出汤。

香气：纯净 陈香 熟枣香 木质香（复合香 陈香，樟木香） 花香

汤色：橙红明亮、红浓明亮。

汤感：醇厚清爽 甜润顺滑 似细腻的米汤感

冲泡：定点低斟 手法和缓

汤面香： 沉稳内敛 闻着很舒服

专注 用心： 此时 此地 此事 一期一会

感受：汤面香 水中味 喉间韵

左手注水：平衡 中正

盖子留缝隙：透气，让茶呼吸，保证茶汤的鲜活，避免茶有闷浊感。

壶泡：一般是110毫升 5克茶 壶嘴可偏向自己15度左右。

水温：95度以上

出汤时间计算在候汤时间

第四水：停“三个呼吸”左右再出汤（坐杯）

关于啜饮：

申时倡导用腹式呼吸法啜饮，500毫升饮茶量

啜饮可起到降温的作用，温度以不烫到口腔的最热温度为宜，申时饮茶利于膀胱经的排毒。

定点低斟：力度和缓，汤感更加凝聚圆融饱满。

N字形注水法

陈味和渥堆味： 跟工艺、年份、冲泡都有关系。

闻香可以先感受哪个气息、味道更突出，比如熟普的甜枣香。

不挑剔茶品，感受在当时当下。有一颗愿意喝茶的心。

跨越山海，下午申时，补充自然能量的茶汤，喝到自己舒适就好。最初践行申时茶可不限定茶品和饮茶量，可从手边的茶开始喝起。

短时间喝茶影响睡眠，长时间喝茶有助于睡眠。

申时适宜喝：普洱熟茶，有年份的老茶（六堡茶，茯砖，十两茶等）。也可以喝老的白茶，普洱生茶和黑茶。也可选择自己喜欢的茶品。

根据季节喝茶，可结合自己身体的感受，口感的喜好，适口为珍。新的绿茶，建议偶尔尝尝鲜就好。

茶性温和平衡的茶，不太会影响睡眠。

用申时饮茶方式，腹式呼吸，饮老茶。热饮500毫升，会有热感，发汗，通透的感觉。长期喝茶可以提高睡眠。

清洗茶具：

用清洗盆，单件洗，大干布擦干，要有关怀茶具的心情。

茶巾：放在公道杯下方

盖置：放在茶巾左上方

银壶煮水：有消毒、净化水质、软化水等作用。

泡茶要点：中正平衡

紫砂壶泡茶优势：

保温性强 透气性强

凝香，聚香，汤感饱满细腻。

如果有事做，可茶汤出净，壶盖或碗盖打开一条缝隙，保持茶的活性，过后可复泡继续品饮。

用心关怀去冲泡

异味茶：醒茶时醒的充分。

保存：密封保存，避光，防潮，防异味。

闷泡：1.5克左右即可

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