酱牛肉

周末买了牛腱子中的爱马仕—金钱腱。

金钱腱是牛前腿上的肌腱，是牛小腿内的一块修长而带筋的肉。

金钱腱一头牛只有两条，总共不到2斤，金钱腱肉里包筋、筋里有肉，筋与肉纵横交织，呈现出铜钱状，所以被人们形象地称为金钱腱。

金钱腱是牛身上最贵的部位之一。

以前做牛肉，喜欢买回来清洗，泡，然后炖煮，简单易行，是懒人做法。这次想做个正宗的酱牛肉，其做法参考了网上的介绍，清洗，泡血水之外，加了一道工序，酱。把洋葱，葱，姜，花椒，料酒，酱油，生抽，干辣椒，依次放进洗泡好的牛肉里，手抓入味，然后放在冰箱两到三个小时。铁锅里放少许油，花椒爆香，放入葱，姜，料酒，然后把腌制牛肉的料汤倒进去，再加适量的水，冰糖，烧开后放进牛肉，大火炖几分钟，改为小火慢炖两到三个小时，开始时不盖盖，去味，差不多一个小时以后，放盐，盖盖再炖一个小时，就可以关火了，软烂入味，香气扑鼻而来，那叫一个香。

紫光园的羊肉片是儿子小时候吃过几家后说还是它家最好，便定了它家最好的调子，买回来不涮，用葱爆，方便，快捷，都爱吃。

菠菜是菜市场买来的，周末逛菜市场才有周末的感觉，市场里的气氛会让人瞬间升起对生活的热爱，一捆菠菜小白菜2.5元，韭菜五元一斤，豆腐四元一块，我一般买两块，吃一块冻一块，10元的糖炒栗子基本回家就吃完，新鲜热乎，35元的核桃仁，可以炒个糖色，滚滚，香甜可口，脆甜脆甜的。

……如此，周末的烟火气才燃烧的彻底而有味道，满满的爱和幸福感。每道菜都要问一遍，好吃吗？味道不错吧？不咸吧？直到得到了肯定的点头回答才肯罢休，看着父子俩吃，对我来说就是享受，就是内心里的一种满足。