正当青黄不接时

  文/众石也

冷蒸，你吃过吗？

    第一次吃冷蒸，口感不错。

    路口遇到几个大爷大妈一人一藤条篮子，上面搭着粗布毛巾，好奇的问后得知是冷蒸，是时令美食，称了10块钱的尝尝，说真的，容易上瘾，也只有这个时候能吃到。

一碗冷蒸

    冷蒸本是早年在青黄不接之时，为填饱肚子而以元麦为原料，在其未完全成熟时，当麦子灌浆饱满之时扯下麦穗经大铁锅翻炒等复杂过程做成，捏上一团放入口中，唇齿之间麸皮加上麦浆，粗犷而不失柔嫩，青香从舌尖直达胃肠，季节味十足。

元麦

 

铁锅翻炒

  冷蒸自古有之，在清代《邗江三百吟》中记载：冷蒸，大麦初熟，磨成小条，蒸之，名冷蒸，以其热蒸而冷食也，并有诗曰：“四月初收大麦仁，箫声吹罢卖饧人，青青满贮筠篮里，好伴含桃共荐新。”

冷蒸团