我的童年——小龙虾3（多饮一杯）

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我并不了解大上海，搞不清楚它的为人世故，对待我们这些外来客如此“残酷”。白天烈日当头，午餐后，打算在公司周围溜达溜达，地表感觉要被炎火荼毒，三四十度不敢恭维。哪里有心情遛弯呢？约好几人直接杀入免税食品区躲避一下。

昨天的小龙虾还意犹未尽，怎么会对这些进口食品感兴趣呢。我们几人一拍即合，下班立刻赶往高桥附近，杀他个片甲不留。

晚风徐徐，凉快不少，给我们带来了好心情。因是仲夏，啤酒、烧烤少不了，高桥镇沿河两岸餐馆门口已坐满食客，划拳、笑骂、碰杯、蛋侃、哭叫声声此起彼伏，这才是生活！

我左右打量，惊讶地发现无论餐馆经营特色是中餐、西餐、清真、面食还是烧烤，每位食客餐桌上必备小龙虾，无论本地人还是我们这些外乡人都入乡随俗，一头扑进小龙虾的怀抱。

那个夏天，我们夜夜歌舞升平，小龙虾10斤10斤的下肚，你追我赶共赴龙虾盛宴。

南方小龙虾产业已经成为地方重要经济养殖品种，北京簋街的胡大就是龙虾界天花板的存在，每当初夏人们便开始天南海北的跑来吃，价格比上海要贵得多！我极力推荐，想吃地道的小龙虾还是要赶赴江南，性价比高，既能大快朵颐也能游览一番，实在划算！

小龙虾因其肉味鲜美广受人们欢迎，因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 

它的做法类似与爆炒辣螃蟹，我见爸爸做虾之前，要先侵泡、清洗。用食盐泡，能刺激小龙虾吐污，也能杀菌入味儿，再用个旧牙刷，刷去虾腹污垢，这是它们除虾脚接触脏处最多的部位，所以要格外注意。

虾尾肉质最多，蛋白丰富。做虾之前，可将其再次浸泡在盐水中，几个小时后在用料酒白酒等浸泡消毒。传说中，小龙虾是日本处理下水道研究繁殖的一种“清道夫”。生命力强，腐肉、垃圾都不拒绝，所以只毒物。但在我们这里，尤其是南方却大量食之，其实，我国的小龙虾大多生活在干净的水田里面，而非下水道，养殖方法科学，环境管控严格。

为了更好杀菌，爸爸食虾中多饮白酒，不但可以在肚里再次杀菌消毒，还给多饮一杯添了合理的解释，是不是有点意思？

一盏青灯下，晚风徐来季，与您追忆今昔时光！

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